Clásico de merienda salteño: cuál es el postre que se convirtió en tradición y se puede comer caliente o frío

En diferentes regiones de nuestro país existen una serie de tradiciones que se relacionan con la gastronomía y lo curioso es que son comidas que no se consumen en toda la Argentina como si sucede con otro platos. En esta ocasión nos centraremos en un postre que se convirtió en una costumbre y que se puede comer frío o caliente.

Este postre es típico de la provincia de Salta, se hace a base de sémola de maíz y puede consumirse en estado líquido o un poco más espeso, aunque, todo depende de cómo le guste a cada uno.

Por otro lado, este postre es típico del Noroeste argentino y en algunas familias fue pasando de generación en generación y hoy sigue más vigente que nunca. Conocé de qué se trata y animate a prepararlo.

Cuál es el postre que se volvió tradición en las meriendas salteñas

Se trata del anchi, una tradición que tiene varias formas de prepararse, combinarse, servirlo y hasta con quién compartirlo. Sin embargo, es un postre que genera satisfacción por sus sabores.

Este postre, en tiempos pasados, era casi una merienda, sobre todo en los días de calor. A media mañana se preparaba con un buen toque de limón, pasas de uva sin semillas y se dejaba enfriar. Algunas consumen el anchi casi líquido, aunque, a otros les gusta un poco más espeso, tipo pastel.

anchi

La receta para preparar el Anchi.

Cómo se prepara el anchi

Para preparar el anchi se necesitan los siguientes ingredientes:

• Sémola de maíz, 500 grs.
• Agua 2 litros
• Azúcar, 250 grs
• Jugo de 2 limones
• Canela en rama c/n
• Pasa de uva c/n

Los pasos para prepararlo son:

• Se coloca en una olla el agua con el azúcar y la rama de canela
• Se debe hervir el agua y luego, se agrega la sémola de maíz en forma de lluvia. Se revuelve suavemente con una cuchara de madera para evitar que se hagan grumos.
• Se debe seguir mezclando hasta que la sémola de maíz esté cocida. Recordá que el tiempo de cocción depende de la variedad de polenta.
• El paso siguiente será agregar jugo de cítricos y frutas a elección. Se pueden sumar cáscaras o ralladura de limón o naranja.