Una parrilla con alma de cantina, mezcla de bodegón y loft neoyorquino, en pleno Villa Urquiza

La carta es muy variada, en la que se destacan, sobre todo, los cortes de carne, sin dudas el hit del lugar.

Qué puedo pedir en Arde

El menú ofrece los cortes más buscados, como el bife de chorizo (en su versión clásica, mariposa o a caballo), el ojo de bife con manteca de hierbas, e infaltables como la entraña, el matambrito de cerdo, el asado bandera y ribs de cerdo. En ese sentido, entre los más pedidos están sus tablas: la de achuras (chinchulines, mollejas, chorizo y morcillo) y la de carnes (asado, bife de chorizo y matambrito de cerdo).

La carta comienza con las entradas, varias de las cuales también funcionan como platitos (buñuelos de acelga con alioli, bombas de papa rellenas de chorizo y provoleta). Para quienes buscan salir de lo conocido, hay dos versiones de la provoleta: por un lado, la rellena con jamón y cebollas asadas, acompañada con pimientos y rúcula, y por el otro, la provoleta Arde, que se sirve con panceta, huevo frito y verdeo.

Otro recomendado son sus milanesas, de ternera o pollo con opciones a la napolitana, a la suiza, fugazzetta o a caballo. Y el matambrito, que lleva el nombre del restaurante, es imperdible: se sirve con cheddar, jamón, pimiento asado, huevo frito y papas pay.

Las guarniciones no se quedan atrás y así conviven en la carta algunas de las elegidas por todos con ensaladas top, como la de calabaza asada con verdes, ricota tostada, hongos y cebolla crispy, con una sutil vinagreta de miel.

Hay sándwiches que salen de la parrilla, como el choripán o el lomito, más las requeridas hamburguesas y hasta el veggie de medallón frito de queso tybo, acompañado con morrón asado, alioli y las irremplazables papas fritas.

Pensando en tener platos para todos, hay aptos vegetarianos en la sección de pastas, con fideos al fierrito, ñoquis de papa y ravioles de calabaza y queso parmesano, que se combinan, a gusto del comensal, con una sólida variedad de salsas.

Para el final, los dulces son una fiesta, que van desde el flan o el budín de pan hasta el preferido de todos, queso y dulce (de batata), más el nuevo clásico de la cocina porteña, que es el el brownie tibie con helado y salsa de dulce de leche.

Respecto a las bebidas, se destaca la cuidada selección de vinos, de reconocidas bodegas como Salentein, Catena Zapata y Aleanna, que incluye espumantes, a los que se suman los aperitivos y las cervezas.

Dónde queda Arde

Arde está ubicado en Pedro Ignacio Rivera 4999, en el barrio porteño de Villa Urquiza.