María Cancello y su esposo, Martín Gianella, lideran hoy Sole di Parma, un restaurante cargado de historia y tradición. María, nieta de Don Sergio y Doña Violanta, lleva adelante el legado de sus abuelos, una entrañable pareja de italianos recordada con afecto por la comunidad. El restaurante se emplaza en el sitio que anteriormente albergaba la mercería de Doña Violanta, en una casa construida por Don Sergio, quien dedicó 11 años a terminarla. Este emblemático espacio, lleno de encanto y memoria, recibe cada día a cientos de personas que disfrutan de su oferta culinaria o eligen llevar a casa las tentadoras preparaciones exhibidas en su vitrina.
Cada rincón del local refleja su rica historia y legado. En la cocina a la vista resalta un gran mesón que perteneció a la antigua mercería. Otros elementos, como el mostrador, las sillas y las mesas, han sido renovados y reciclados, conservando el espíritu familiar que impregna el entorno. Aquí no sólo se celebra el emprendimiento y los buenos recuerdos de quienes lo crearon, sino también el afecto transmitido, una característica que se siente cada día en el servicio que brinda.
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Cada rincón del local refleja su rica historia y legado.
Qué probar en Sole di Parma
El lugar cuenta con una amplia variedad de opciones, pero las focaccias al corte son, sin duda, las protagonistas. Este clásico pan italiano se hace con masa madre y se somete a una fermentación de 24 horas, que le dan una textura y gusto distintivos. Se corona con generosos y creativos toppings, como peras confitadas con queso azul, nueces y syrup, o una interesante combinación de portobellos y parmesano.
Además, las focaccias también brillan como base de sus sándwiches caseros, entre los cuales sobresale el de pastrami de tapa de asado, de elaboración propia. La propuesta salada se complementa con típicos antipastos que deleitan el paladar: arancinis, bruschettas y los imperdibles involtinis de berenjenas asadas, rellenos con ricota, ralladura de limón, pesto de rúcula, kale y castañas. Una experiencia que amalgama tradición, creatividad y calidad en cada bocado.
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Hay combinaciones innovadoras que varían cada día.
Por su parte, los postres ofrecen alternativas poco convencionales que evocan los sabores clásicos de la península. Entre las propuestas más pedidas se puede mencionar la Spritz, una torta húmeda con relleno de naranja, limón y Aperol, que sorprende con su toque cítrico. También destaca la Ciambella, con queso crema, aceite, limón y arándanos. Además, el menú incluye un brunch disponible a cualquier hora, con opciones personalizables. Uno de los más populares es el fosforito, relleno de queso y jamón, aunque también hay combinaciones innovadoras que varían cada día.
Dónde queda Sole di Parma
Sole di Parma está ubicado en Madero 537 en Tigre.
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María Cancello y Martín Gianella lideran Sole di Parma.
Cómo llegar a Sole di Parma
El local se halla equidistante de las estación Tigre del Tren Mitre y de la estación Delta del Tren de la Costa. En las cercanías hay paradas de las líneas de colectivo 60, 343, 430, 720, 721 y 722.
