Un destino bien porteño para los amantes de la carne de pastura

Qué pedir en Viejo Patrón

La carta abre con entradas que reversionan clásicos, como provoleta con rúcula, pico de gallo y nueces fritas; tortilla de papa con provolone gratinado y chimichurri; burrata con pesto y focaccia, y buñuelos de espinaca con fondue de tomate y queso sardo. A ellas se suman opciones de parrilla tradicional, desde chorizos y morcillas artesanales hasta tablas de achuras con mollejas, riñones y chinchulines.

Entre los principales, la carne es la gran protagonista. Todos los cortes se sirven en el punto de cocción elegido y provienen de animales criados en libertad, lo que asegura terneza y sabor. Entre otros, destacan el asado especial del centro, el costillar braseado, el bife de chorizo mariposa, la entraña entera, la selección del sommelier con cortes variados y el vacío en manta con guarniciones. La propuesta se amplía con pollo pastoril, matambrito de cerdo, ribs, osobuco braseado y opciones de mar como salmón al grill.

El menú se completa con minutas generosas, pastas caseras, guarniciones frescas o grilladas y postres de la pastelera Florencia Gagliano, que van desde el flan con dulce de leche hasta el volcán de chocolate o el tiramisú. La carta de bebidas acompaña con vinos de diversas regiones, espumantes, cocktails, whiskies y cervezas, mientras que para el mediodía se ofrece un menú ejecutivo que incluye principal a elección, bebida y postre o café, y por la noche, descuentos especiales según el día de la semana y el tipo de mesa, como parejas y grupos de mujeres y hombres.

Dónde queda Viejo Patrón

Esta parrilla y restaurante se ubica en Av. Larrazábal 502, esquina Patrón, en el barrio de Liniers.