Qué carbohidratos deberías comer y son los más saludables según Harvard

Los carbohidratos se dividen en dos grupos: simples y complejos. La definición se relaciona con el tiempo en el que cada uno de ellos es absorbido por el cuerpo. Es decir, algunos, luego de ser consumidos, demoran más tiempo en convertirse en glucosa, mientras que, otros llegan rápidamente al torrente sanguíneo.

Desde el Dietary Guidelines for Americans, señalan que los carbohidratos deberían representar entre el 45% al 65% de las calorías diarias. Es decir, si una persona debe consumir 2000 calorías diarias, los carbohidratos a ingerir tendrían que ser de 900 a 1300 calorías.

Según lo explicado por el doctor Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, es importante tener en cuenta el índice glucémico (IG) del carbohidrato, ya que es precisamente el tiempo en que se demora en ser absorbido por el organismo. Por lo tanto, los carbohidratos a consumir se deben escoger según el IG que contenga. A continuación los que recomiendan consumir de la universidad de Harvard.

Cuáles son los carbohidratos que debes comer según Harvard

Al elegir alimentos con un elevado índice glucémico, la persona está más expuesta a padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, sobrepeso y algunos tipos de cáncer. Además, un estudio de Gundersen Health System, determinó que los alimentos con un IG bajo, logran que una persona tenga la glucosa nivelada y puedan ayudar al control del apetito.

Desde la universidad de Harvard recomiendan consumir los siguiente alimentos que tienen índices glucémicos bajos:

• Naranjas
• Porotos
• Porotos negros
• Lentejas
• Maní
• Zanahorias
• Cereales de salvado
• Manzanas

Por otro lado, alimentos como el arroz, la avena, la cebada, la pasta y el pan integral, deben ser consumidos con precaución porque tiene un IG medio.

En el caso de los alimentos con un IG alto, son los refinados y ultraprocesados como los cereales para el desayuno, bebidas azucaradas y gaseosa, productos de paquete y pan blanco.