Los mejores 5 trucos para que el helado casero tenga mucho sabor y una excelente textura

A continuación, hay que remover la mezcla en el fuego hasta que el azúcar se disuelva y todos los componentes estén bien integrados. Tras retirarla de la hornalla, es importante dejarla enfriar por completo antes de pasarla a un recipiente apto para el congelador. Debe congelarse por al menos cuatro horas o hasta que esté firme.

Los trucos para que el helado casero quede perfecto

El helado casero es muy rico y fácil de preparar, pero el problema más habitual es que quede demasiado duro o escarchado, es decir, con cristales de hielo en su interior. Estos son los cinco trucos que ayudarán a que tenga una textura más cremosa y potencie todo su sabor.

1. Revolver y airear: mientras el helado se enfría, es importante retirarlo del congelador cada 20 o 30 minutos para batirlo a mano o con batidora. Esto le aportará aire y una consistencia más cremosa.
2. Usar emulgentes y estabilizantes: hay recetas que incluyen yemas de huevo, gelatina, almidón o agar-agar, ingredientes que ayudan a que el helado quede con consistencia pero no demasiado duro.
3. Regular la temperatura: el congelador debe estar a -14°C para que no se formen cristales de hielo. Lo ideal es que la temperatura nunca supere los -18°C ni sea inferior a -10°C.
4. Hidratar: si el helado se escarchó, al momento de servir se puede sumar una salsa de chocolate, almíbar o jarabe de frutas para ayudar a disolverlos.
5. Sumar rellenos: agregar frutos secos picados o chips de chocolate no solo aportará un toque de sabor, sino que también mejorará la textura del helado.