La tentación de comer un rico helado está presente todo el año pero, como es lógico, se intensifica durante los meses de calor. Una buena opción para darse un gusto y ahorrar dinero es prepararlo en casa: la receta es muy fácil, lleva pocos ingredientes y existen trucos para que quede con un sabor y una textura increíbles.
La base para el helado casero lleva una taza de leche (240 ml), media taza de crema (120 ml) y media taza de azúcar (120 g). Primero hay que calentar la leche y la crema a fuego medio y luego agregar el azúcar. En este punto es cuando se puede personalizar la receta agregando, por ejemplo, un chorrito de esencia de vainilla, dos cucharadas de cacao o frutillas frescas picadas.
A continuación, hay que remover la mezcla en el fuego hasta que el azúcar se disuelva y todos los componentes estén bien integrados. Tras retirarla de la hornalla, es importante dejarla enfriar por completo antes de pasarla a un recipiente apto para el congelador. Debe congelarse por al menos cuatro horas o hasta que esté firme.
Helado de Cafe
Con esta sencilla receta, se puede disfrutar de un delicioso y refrescante helado de café casero en la comodidad del hogar
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Los trucos para que el helado casero quede perfecto
El helado casero es muy rico y fácil de preparar, pero el problema más habitual es que quede demasiado duro o escarchado, es decir, con cristales de hielo en su interior. Estos son los cinco trucos que ayudarán a que tenga una textura más cremosa y potencie todo su sabor.
- Revolver y airear: mientras el helado se enfría, es importante retirarlo del congelador cada 20 o 30 minutos para batirlo a mano o con batidora. Esto le aportará aire y una consistencia más cremosa.
- Usar emulgentes y estabilizantes: hay recetas que incluyen yemas de huevo, gelatina, almidón o agar-agar, ingredientes que ayudan a que el helado quede con consistencia pero no demasiado duro.
- Regular la temperatura: el congelador debe estar a -14°C para que no se formen cristales de hielo. Lo ideal es que la temperatura nunca supere los -18°C ni sea inferior a -10°C.
- Hidratar: si el helado se escarchó, al momento de servir se puede sumar una salsa de chocolate, almíbar o jarabe de frutas para ayudar a disolverlos.
- Sumar rellenos: agregar frutos secos picados o chips de chocolate no solo aportará un toque de sabor, sino que también mejorará la textura del helado.