Los mejores 5 trucos para evitar que el pollo quede seco

Cuando se cocina este tipo de carne, en específico la pechuga suele salir seca, pero afortunadamente existen algunos tips que pueden salvar este plato.

El pollo es la carne fresca más versátil y económica que hay. Es por este motivo que se suele cocinar muy a menudo en los hogares. Sin embargo, el único problema es que la parte de la pechuga suele salir muy seca sin importar el tipo de cocción que se le haga.

Entre las recetas que más se realizan está el pollo a la plancha, pollo a la mostaza, hervido para ensaladas, frito, al horno y en miles de preparaciones más. Su versatilidad y delicioso sabor hacen que sea el más elegido, pero para lograr que sea jugoso y sabroso se deben seguir ciertos consejos.

POLLO DORADO

Cómo evitar que el pollo quede seco

Con estos consejos se conseguirá una carne tierna y jugosa fácil de cocinar y de comer.

1. Cocinar el pollo fresco

La carne del pollo contiene cierta humedad que se pierde al congelarlo y descongelarlo, por lo tanto es vital que se compre el mismo día que se va a cocinar para evitar que quede seco. De este modo, la carne se ablanda antes, absorbiendo y reteniendo mucho mejor los jugos del cocinado.

Si se tiene un pollo congelado, sacarlo del congelador unas 12 horas antes de cocinarlo y pasarlo a la heladera, así no se rompe la cadena de frío por completo. Recordar que el pollo es bastante delicado en cuanto a bacterias se refiere, y el cambio de frío a calor puede causar su descomposición.

2. Marinar el pollo

Otra técnica para evitar el pollo seco es marinarlo unas horas antes de cocinarlo. Esto es fundamental para prevenir que quede reseco. Se debe dejar reposar la carne del pollo en este marinado alrededor de 2 horas, ya que esto ayuda a ablandar y aportar más sabor.

Lo más apropiado es utilizar jugo de limón o naranja, los cuales combinan a la perfección con el pollo, aunque también se puede optar por salsas como la de soja o la salsa inglesa. También se tiene la opción de cocinarlo con trozos de limón o naranja por dentro acompañados de hierbas como romero, orégano o tomillo.

3. Cortar el grosor del pollo de forma adecuada

En el caso de que se vayan a cocinar varias piezas de pollo a la vez, intentar que todas ellas sean del mismo tamaño y grosor para evitar que algunas terminen muy cocinadas y se resequen o, por el contrario, queden poco hechas.

Además, es imprescindible elegir muy bien las partes del pollo que se pueden cocinar juntas. Por ejemplo, si se cocina pechuga cortada en filetes finos al mismo tiempo que un muslo de pollo con el hueso, la pechuga acabará muy tostada y el muslo medio crudo.

POLLO

Otra opción para cocinar esta carne es deshuesar el pollo antes de marinarlo. Eliminar los huesos hará que la carne quede más nivelada, así el calor y los aderezos se distribuirán mejor por dentro. Este truco es perfecto para conseguir cocinar un pollo jugoso.

4. Prestar atención a la temperatura para evitar el pollo seco

En todas las recetas con pollo, cocinar esta carne a temperatura correcta puede marcar la diferencia entre un pollo dorado y jugoso y otro quemado y seco. Por lo tanto, tener en cuenta que si se cocinan en sartén, lo importante es no sobrepasar la temperatura interna de 75ºC, pues a partir de ahí comienza a perder sus jugos y quedará seco.

En el caso de usar el horno, se aconseja hacerlo a una temperatura de entre 170°C y 180°C para dorarlo sin quemarlo. Tener en consideración que el tiempo de cocción es de suma importancia para lograr un pollo jugoso. Se recomienda cocinar alrededor de 45 minutos por cada kilo de pollo, de manera que un pollo de 2 kilos requiere de una hora y media o dos horas para cocinarse de forma óptima.

5. Usar manteca para conseguir un pollo jugoso

Gracias a la jugosidad y sabor exquisito que le aporta en el momento del horneado, este truco se ha convertido en uno de los más famosos entre los aficionados al pollo. Consiste en preparar una mezcla con manteca, varias especias y condimentos que se introducen entre la piel y la carne del pollo.

Este simple tip consigue que se derrita la manteca con el calor y penetre en la carne, haciendo que el pollo adquiera un sabor espectacular y la piel quede dorada y extra crocante. La manteca se puede condimentar según los gustos de cada uno.

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