Los beneficios del consumo de la leche caprina

“Actualmente procesamos más de 700.000 litros de leche de cabra por año, convirtiéndonos en uno de los productores más grandes del sector lácteo caprino en Sudamérica. Desarrollamos productos alimenticios de alto valor nutricional, respetando y preservando en nuestros procesos las materias primas naturales, con responsabilidad social y medio ambiental. Por eso en nuestros productos buscamos tener la menor cantidad de aditivos, no se encuentran trazas de antibióticos, leche vacuna, organismos genéticamente modificados ni agrotóxicos“ cuenta Juan Ruiz.

“Hoy nuestra empresa emplea directamente a 15 personas e indirectamente trabajamos con más de 150 familias de pequeños productores que encontraron una fuente de ingresos sostenible en un producto que para ellos era marginal, la leche de cabra fluida. El 60% de los productores rurales de la red son mujeres, lo que también aporta valor social al proyecto que las incluye en una tarea desafiante y rentable", afirmó.

"Tenemos un modelo de producción extensivo que incluye a numerosos productores independientes, que crían a sus cabras en el monte virgen, sin corrales y en libertad. Las cabras se alimentan únicamente de pasturas y frutos silvestres, lejos de toda contaminación, agroquímicos y alimentos balanceados. Cuidar su salud y bienestar es una de nuestras prioridades como Empresa B Certificada”, agregó.

Luego continúa explicando el proceso: “Cada día los productores ordeñan manualmente la leche residual, es decir, la que le sobra a las cabras luego de amamantar a sus crías, para no interferir en el proceso de lactancia. Recolectamos diariamente la leche en los establecimientos de los productores, donde realizamos los primeros controles de calidad y sanidad antes de llevarla a planta para continuar el proceso. Ya en nuestras instalaciones, se junta la leche en el centro de acopio, donde se la filtra y enfría previo a trasladarla a la planta de secado (para las presentaciones en polvo) o a la planta U.A.T. (para la larga vida)".

"Con esta materia prima también hacemos nuestro delicioso dulce de leche. Luego, los productos son fraccionados y envasados, sin aditivos, azúcares agregados, gluten ni trazas de leche vacuna, un producto rico, sano y 100% natural. Tiene un mayor contenido de proteínas, vitaminas y minerales, como calcio, fósforo, hierro y zinc y sus glóbulos grasos pequeños facilitan su digestión y ayudan en la absorción de los nutrientes. Además, bajo contenido de caseína as1 y sus propiedades hipoalergénicas la hacen ideal para personas con alergias o intolerancia a la lactosa”, concluyó.