La receta de berenjenas al escabeche que nunca falla

Como entrada, para acompañar carnes o tentarte a cualquier hora con una galletita o un pedazo de pan, las clásicas berenjenas al escabeche.

Receta de berenjenas al escabeche

Ingredientes

• Berenjenas 4.
• Sal gruesa.
• Dientes de ajos pelados 3.
• Vinagre 2 tazas.
• Agua 3 tazas.
• Pimienta negra laurel.
• Ajo seco.
• Pimentón.
• Ají molido.
• Perejil.

Preparación

• Pelar las berenjenas y cortarlas en ruedas de 1 cm aprox. Luego cortar en tiritas finas.
• Colocar en un colador con sal gruesa y dejar drenar 1 hora aprox .
• Enjuagar rápidamente las berenjenas y secarlas. Preparar una olla con agua, vinagre de alcohol, pimienta en grano, y laurel y ajo.
• Cocinar las berenjenas (a partir del hervor, aprox 3 min y sacar). Luego escurrir, dejar enfriar y colocarlas en un lindo bol, ir condimentando por capas condimentar con , ajo seco, perejil, pimentón y ají molido.
• Cubrir con aceite común de girasol o maíz.