La mejor receta para hacer budín de pan, uno de los grandes clásicos argentinos

Receta de budín de pan

Ingredientes

• Pan viejo. 400 a 450 gramos.
• Leche. 800 cc.
• Crema de leche. 200 cc.
• Esencia de vainilla. 1 cucharadita.
• Azúcar. 200 gramos.
• Huevos. 5 unidades.
• Pasas de uva. 1 puñadito.
• Whisky o cognac. 1 copita.
• Azúcar para acaramelar budinera. 250 gramos.

Preparación

• Poner el pan sin la corteza y cortarlo en trozos en remojo con la leche.
• Cuando se haya ablandado colocar en una licuadora, agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Licuar bien.
• Pasar la preparación a un bol y mezclar con la crema y las pasas de uva hidratadas en whisky o cognac.
• En una sartén colocar 3 o 4 cucharadas de azúcar y calentar a fuego bajo hasta que comience a formarse un caramelo, ir agregando el resto del azúcar de a cucharadas.
• Volcar con cuidado dentro de una budinera y mover para cubrir el fondo y las paredes. 6. Una vez frío agregar la preparación anterior y cubrir el molde con papel aluminio.
• Cocinar a baño maría en horno moderado (180 grados) de 50 minutos a 1 hora.
• Dejar enfriar al menos 6 horas y desmoldar.