El ristorante en Belgrano donde se puede degustar auténtica pasta 100% italiana

Biasatti solía ser únicamente un pastificio que abrió sus puertas en Belgrano durante la pandemia para ofrecer sabores 100% italianos. Pero en el 2023, sus chefs y propietarios Stefania Langford y Milton Berton ampliaron sus horizontes e inauguraron un ristorante: La Tratto, un espacio rodeado de imponentes ventanales donde disfrutar las especialidades de la casa.

Biasatti

Qué puedo pedir en La Tratto Biasatti

No hace falta pensarlo dos veces: aquí las estrellas del menú son las pastas, traídas directamente desde el pastificio donde se elaboran de manera artesanal con sémola de grano duro y huevos de campo.

Algunas recomendadas son los ravioli de cordero braseado (en su fondo de cocción con crema ácida); los raviolis de ossobuco y espinaca (con crema fresca, hongos, pangrattato, romero y limón); bucatini al bronzo a la amatriciana (con pomodoro italiano, guanciale, cebolla morada, albahaca frita y pecorino); la lasagna bolognesa (con pomodoro, bechamel y parmesano).

Biasatti

Entre las opciones vegetarianas destacan los raviolis de cabutia y mascarpone (con manteca de salvia y almendras tostadas); los pappardelle testurate cortados a mano (con alcauciles, manteca, ajo, limón, peperoncino, menta, perejil y parmesano); los rigatoni al bronzo, de ajos asados y albahaca (con pomodoro italiano, ricotta dorada, pecorino y orégano fresco) y los ravioli de ricotta cremosa y parmesano (con caponata de berenjenas y burrata).

Qué más puedo pedir en La Tratto Biasatti

En la sección de Antipasto, por otro lado, se ofrecen porchetta en láminas, berros, hierbas frescas, cherrys confitados y vinagreta cítrica; salumis italianos (mortadela con pistachos, finocchiona, prosciutto, bresaola y pecorino) acompañados con focaccia de romero, oliva y sal marina; y hojas de espinaca frescas, cabutia asada, gorgonzola, amarettis y vinagreta balsámica.

Al momento de elegir lo dulce, las opciones son el tiramisú (con mascarpone italiano, licor de café, vainillas, café espresso, chocolate y cacao); la panna cotta (con almíbar de café y biscotto de nuez) y cannoli siciliano con pistachos o con naranjas confitadas.

Biasatti

Algo para destacar de su maridaje es que han decidido ofrecer sus vinos al mismo precio sugerido por la bodega en vinotecas, como reconocimiento a sus clientes. En las opciones por copa, ofrecen variedades Aldo’s vinos y de Catena Zapata. Además de aperitivos y vermouths, también puede optarse por la cerveza italiana Menabrea en sus variedades Bionda y Ambrata.

Dónde queda La Tratto Biasatti

Biasatti

Se encuentra en Ciudad de La Paz 1917, Belgrano, de miércoles a domingos de 12 a 16 hs; y los viernes y sábados de 12 a 16 hs y de 19 a 23:30 hs.