El mejor truco para que el bizcochuelo quede súper esponjoso y lo disfrutes en la merienda

Pero esa es también, precisamente, la razón por la que muchas personas no se animan a preparar un bizcochuelo casero y recurren a la famosa cajita: si no conserva el aire, queda apelmazado y seco. Para evitarlo, existe un truco súper sencillo que no falla y garantiza que el bizcochuelo siempre salga húmedo y esponjoso.

Cómo hacer el bizcochuelo esponjoso

El truco para hacer un bizcochuelo esponjoso consiste en agregarle zucchini, también conocido como zapallito italiano, zapallito largo o calabacín. Esta técnica puede parecer insólita, pero tiene su explicación: es una verdura muy húmeda y con un sabor neutro, por lo que aporta esponjosidad sin alterar el gusto de la receta.

De hecho, el zucchini es muy utilizado en repostería y se suele incluir en tortas, magdalenas, muffins y hasta brownies. Cuando se usa rallado, genera el mismo efecto húmedo que el puré de bananas o manzanas pero sin sumar un sabor característico, por lo que puede ser utilizado como una especie de "comodín".

Además de sumar nutrientes a la receta, el zucchini ayuda a generar una miga más tierna y con más volumen, y también contribuye a que el bizcochuelo se mantenga fresco por más tiempo. Los especialistas recomiendan usar los que sean firmes y no demasiado grandes, y rallarlos con cáscara. Es importante no exprimir ni secar la ralladura antes de agregarla ya que lo que se busca es justamente esa humedad.