El alimento mágico que tiene mucha fibra y ayuda a bajar de peso

Las legumbres son alimentos muy completos y con muchas propiedades nutricionales pero, a pesar de que ganaron popularidad en los últimos años, aún no son tan habituales en la mesa diaria de los argentinos. En particular, uno de ellos se recomienda por su alto contenido de fibra y pocas calorías: el garbanzo.

Este alimento, que proviene de Turquía, se extendió por toda América Latina tras la llegada de los españoles. Actualmente, la mayor parte de los garbanzos que se consumen a nivel mundial se cultivan en India y en México, y existen distintas variedades: beige, rojo, negro y café.

Los garbanzos suelen consumirse en recetas como el hummus o el falafel, pero también pueden incorporarse en guisos, sopas, ensaladas y hasta hamburguesas, o comerse tostados a modo de aperitivo. Antes de cocinarlos, es importante ponerlos a remojar en agua caliente durante toda la noche o al menos ocho horas.

Un dato poco conocido es que los garbanzos contienen diez veces más fibra y mayores niveles de hierro, calcio y zinc que la quinoa. Además, aportan unas 380 calorías por cada 100 gramos y tienen carbohidratos complejos, proteínas vegetales, vitaminas y minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo.

ENSALADA DE GARBANZOS

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Beneficios del garbanzo

El consumo de garbanzos se ha relacionado con la prevención de distintas enfermedades crónicas ya que, gracias a su lenta digestión y su bajo índice glucémico, ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre y reducen el riesgo de sufrir diabetes.

Además, sus propiedades antioxidantes colaboran en la prevención del cáncer y las enfermedades cardíacas. Por su alto contenido de fibra soluble, también ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre.

La fibra aporta otros dos beneficios muy importantes: por un lado, mejora la digestión, contribuye a la salud intestinal y previene enfermedades como el síndrome del intestino irritable. Por otro lado, al dar una sensación de saciedad, reduce el apetito y promueve la pérdida de peso.