Dónde comer sándwiches artesanales con inspiración francesa en Devoto

Qué pedir en Umbral

El corazón de la propuesta son los sándwiches artesanales, desarrollados por el chef ejecutivo Juan Manuel Mastriota a partir de referencias de las sandwicheries y de la cocina cotidiana francesa. Se preparan con pan baguette o pan de molde y fiambres de Wapi, en combinaciones que van desde el Brie-Jambon Moutarde, con queso brie, jamón cocido y mostaza Dijon, hasta el Chèvre-Miel, con queso de cabra, miel, nueces picadas y rúcula. También aparecen el Croque-Monsieur en baguette, con jamón cocido, bechamel y gruyere, y el Jamón Cru-Camembert, con jamón crudo francés, camembert, rúcula y manteca sin sal.

Entre las opciones que se fueron convirtiendo en favoritas aparecen el Roast Beef-Roquette, con roast beef, champiñones, gruyere y mostaza a la antigua; el Ratatouille-Chèvre, con zucchini, berenjena y morrón rojo asados, queso de cabra, aceite de oliva y tomillo fresco; y el Saumon Fumé, con salmón ahumado, queso crema, eneldo, rúcula, jugo y ralladura de limón. La carta también incluye Nicoise y Poulet Crudités, mientras que todos los sándwiches pueden pedirse sin TACC. Para acompañar, hay chips de papa con sal marina o con mostaza y miel, además de chips de batata, también libres de gluten.

Para quienes buscan una alternativa más liviana, esta “esquina sandwichera” cuenta con una selección de ensaladas inspiradas en algunos de los protagonistas de la carta, como la Poulet Gruyere, con pollo grillado, gruyere, rúcula y tomate; la Roast Beef, con roast beef, gruyere y mostaza antigua; la Nicoise, con atún, huevo, tomate y aceitunas negras; y la Provenzal de vegetales asados y Chèvre, con vegetales grillados, queso de cabra y hierbas. La propuesta se completa con opciones como Chèvre, Nueces y Miel y Saumon Fumé, además de bebidas como limonada con menta y jengibre y jugo de naranja y cúrcuma, ambos preparados con ingredientes orgánicos, vermut La Fuerza, cerveza Stella Artois y café en distintos formatos.

La carta también acompaña los momentos más dulces del día, con cheesecakes de maracuyá, frutos rojos y dulce de leche, además de dos versiones de sándwiches dulces: Pan au Chocolat, con manteca sin sal y chocolate semiamargo, y Nutella-Banane aux Noix, con Nutella, banana, queso crema y nueces. Para desayunos y meriendas se suman medialunas de manteca o de jamón y queso, budín de limón, tostadas con queso crema y mermelada y un sándwich prensado de jamón y gruyere en pan de molde. El take away, especialmente durante la noche, completa una propuesta que busca integrarse a la rutina cotidiana de los vecinos de Devoto.

Dónde queda Umbral

Esta sandwichería de especialidad se encuentra en Vallejos 4312, zona de las Seis Esquinas, a tres cuadras de Plaza Arenales, Devoto.