Cómo hacer la receta del pan dulce de Paulina Cocina para Navidad

Para acompañar la mesa navideña del 24 de diciembre a la noche o para desayunar con unos mates el 25 a la mañana, el pan dulce es una receta clásica de la gastronomía propia de las familias argentinas en Navidad.

En esta oportunidad, te presentamos la receta de la youtuber y gurú que promueve la creencia de que la gastronomía puede ser rica y sencilla: Paulina Cocina.

Esta receta solo consta de cuatro simples pasos y, si buscás hacer pan dulce por primera vez, será perfecta para vos. ¡Sale bien desde la primera vez!

pan dulce, receta

Llegan la época de las fiestas y los platos navideños. En esta ocasión, seguimos el paso a paso de la youtubre que nos enseña que la gastronomía simple y rica.

Paulina Cocina

Ingredientes del Pan Dulce de Paulina Cocina

Para dos panes de 1/2 kg o para uno de 1 kg.

Para la masa previa de pan dulce:

• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chorrito de leche tibia
• 30 gr. de levadura fresca

Para el pan dulce:

• 500 gr. de harina 000
• 2 huevos
• 200 cc. de leche
• 1 cucharadita de sal
• 60 gr. de azúcar (si les apetece más dulce pueden agregar un poco más, unos 100g)
• 80 gr. de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional: esencia de azahar o de panettone

Opciones de relleno:

• Pasas (remojadas en coñac)
• Nueces
• Almendras
• Fruta abrillantada
• Quinotos en almíbar

Para el glaseado:

• Azúcar impalpable
• Agua
• Limón

Procedimiento para hacer el Pan Dulce de Paulina Cocina

1. Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. La leche debe estar tibia y es solo un chorrito. Mezclar bien con cuchara, tapar con un repasador o film y dejar que duplique su tamaño (alrededor de 15-20 minutos).
2. En un otro bol grande, colocar la harina, el azúcar, la ralladura de limón y naranja y mezclar. Hacer un hueco en el centro y echar la sal (alrededor del centro, casi sin tocar los bordes), los huevos, la manteca pomada, la leche, la masa previa levada y la esencia de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos (no menos) hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos (para dos panes de 1/2 kg), tapar con film y dejar reposar media hora.
3. Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar con la mano en la mesada de forma cuadrada. Colocar en el centro si elegiste un relleno. Hacer un rollo y amasar un poco más, hasta que el relleno quede integrado con la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por una hora (puede ser en el horno apagado).
4. Por último, hornear el o los pan dulce por unos 30 a 40 minutos en un horno a 180º hasta verlos dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer el glaseado, pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable. Para el glaseado: mezclar dos cucharadas de azúcar con un chorrito de agua y un par de gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los planes.