Cortes populares: tras el fin del acuerdo, se dispara el precio de la carne

Tras el fin del acuerdo de precios para los "cortes populares", los valores de la carne se dispararon un 20% durante la última semana de diciembre y podrían subir aún más como resultado de la apertura de las exportaciones que entró en vigencia a partir del 1 de enero.

"Esta semana, por ahora, los precios se mantienen. La semana pasada aumentaron un 20%, en particular los cortes que fueron para las fiestas: matambre, asado", explicó Ignacio, que tiene una carnicería en Mataderos, en diálogo con De Una por C5N.

En cuanto al comportamiento de los clientes, señaló que "bajó el consumo" y "también baja la calidad: no se llevan milanesa de nalga ni de peceto, se llevan de bola de lomo o cuadrada. La gente se la rebusca en ese sentido". Agregó que "la gente lleva por unidad. Ya no te pide dos kilos, te pide cuatro milanesas", remarcó.

"Una compra promedio para el mes son unos $60.000 por 15 kilos de carne, y lo pagan en tres cuotas. Se llevan cantidad para después pagarla en meses. Antes la gente te pedía y no te preguntaba cuánto era", sostuvo. En ese sentido, señaló que prefirieron "achicar el margen de ganancia de la carnicería".

"Creo que va a haber más aumentos, pero hay que pelearla y mantenerse. Hay que tratar de hacer malabares para vender y no aumentar tanto, y que la clientela venga", concluyó.