Mate con yuyos: las cinco hierbas preferidas de los argentinos para saborizar la yerba

Hay variedad de posibilidades ya sean las cosechadas en casa, en un balcón o jardín, la de las huertas orgánicas tan de moda, o en los almacenes especiales y hasta en las góndolas de los supermercados.

Diego Morlachetti, es docente de la Diplomatura Universitaria en Marketing de Yerba Mate, de la Universidad Abierta Interamericana (UAI), destacó que "la mezcla de yerba mate con hierbas se denomina yerba mate compuesta en el mundo de los productores yerbateros".

Esta nueva versión está asociada a un perfil de consumidor joven que descubrió nuevos ingredientes viajando por el mundo. Además, hay otros que buscan en el consumo de su infusión favorita la inclusión de otras hierbas o “yuyos” que aporten alguna funcionalidad para el organismo como mayor nivel antioxidante o mayores niveles de energía física.

Morlachetti agregó: "Se trata de personas que no son habituales consumidores de la yerba mate tradicional y que buscan suavizar su sabor a través de esta mezcla”.

Los 5 ingredientes de la nueva yerba mate

Entre los 5 ingredientes de lujo que no pueden faltar a la hora de pensar en este nuevo segmento de yerba mate que está atravesando una sofisticación de la oferta, los más elegidos son:

• Hibiscus, también llamada “flor de Jamaica: Es una flor fibrosa que posee nobles virtudes siendo muy propicia para desarrollar formulaciones para beber en frío o en caliente. El hibiscus proporciona un matiz de sabor levemente ácido, que aporta un nivel de frescura en boca muy notable y distinguido y a la vez posee una fragancia muy particular. En algunos países que la consumen habitualmente, como en el caso de México y otros países caribeños, es conocida por quitar la sed y apaciguar las emociones.

• Cardamomo: un clásico de los países árabes que se encuentra con enorme facilidad en las tiendas naturales de nuestro país. Se suele agregar al café, ayudando a reducir la acidez natural de esa infusión. De este modo, puede resultar en una interesante alternativa para aliviar a muchos Mate Lovers de esta cuestión. A su vez, posee un fitoquímico llamado “alcanforeno”, aportando también un alivio a las vías aéreas (ayuda a destaparlas) y otorga más energía física.

• Crisantemo: es una flor originaria de China, desde tiempos inmemoriales se bebe en aquellas tierras la infusión directa de sus pétalos, porque se considera que fortalece el corazón y alarga la vida. Posee un matiz de color dorado, capaz de otorgar un buen contraste a la Yerba Mate y a su vez su fragancia tenue y natural puede aportar en la formación de un olor muy agradable, compatible con el de la Yerba Mate.

• Stevia: su hojas verdes deshidratadas concentran una gran cantidad de azúcares naturales. La mejor manera de endulzar una preparación es triturar las hojas desecadas y verterlas sobre la misma. También, se puede incluir como un ingrediente de nuevas formulaciones. Pensar en esta hierba es una opción útil para equilibrar el amargor natural que presenta la Yerba Mate, haciendo de su infusión final un producto más accesible para nuevos clientes, tanto de este país como del extranjero.

• Melisa, también llamada “toronjil”: Es una hierba muy reconocida por sus propiedades naturales “relajantes”. Si bien muchas hierbas pueden aportar esta cualidad, la melisa aporta especialmente la capacidad de brindar notas cítricas en aroma y una acidez moderada en sabor. Haciendo de este modo, que el producto final, tenga reminiscencias de un cítrico.

Yerba mate: un negocio que crece en suelo argentino

El negocio de la Yerba mate vive un notable proceso de transformación no sólo por el cambio en el estilo de consumirla sino también por la gran expansión de la oferta que se traduce en aproximadamente más de 200 marcas locales, incluyendo las más tradicionales y conocidas hasta las más pequeñas, artesanales y nuevas.

Alrededor de esta infusión argentina tiene una significativa ventaja: la yerba mate es un producto que se vende y a diferencia de otras infusiones, la planta se siembra y cosecha en suelo argentino.