En la mesa de los argentinos hay cada vez menos carne vacuna. Así lo indicó el reciente estudio de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) que indicó que en julio de 2026 el consumo cayó a 46,3 kilos por persona al año, el nivel más bajo en más de 20 años, casi 5 kilos menos que en 2025. La baja se explica por menos faena y menos oferta en góndolas, mientras las exportaciones siguen creciendo.
Histórico desplome en 2026: cuántos kilos de carne consumen los argentinos al año
En julio de 2026 el consumo cayó hasta tocar el nivel más bajo en más de 20 años, casi 5 kilos menos que en 2025. La baja se explica por menos faena y menos oferta en las góndolas, mientras las exportaciones siguen creciendo.
De acuerdo al relevamiento, el consumo de carne vacuna viene en picada y se debe a que la faena también se achicó. Entre enero y julio se procesaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que el año pasado. Eso se tradujo en menos carne disponible, apenas 1,202 millones de toneladas para el mercado interno, una caída del 12%. Es decir que hubo menos oferta en góndolas y mostradores, y el asado se volvió un lujo más difícil de sostener.
Los argentinos hoy comen menos carne que nunca en 20 años. La caída no se debe a que “se exporta todo”, sino a que se faena menos. Al mismo tiempo, el negocio exportador, sobre todo con Estados Unidos, está en auge y marca el rumbo de largo plazo: menos carne local, más carne afuera.
Desplome del consumo de carne interno: exportaciones a EEUU y a China
Mientras tanto, las exportaciones siguen en alza. En los primeros siete meses del año se enviaron 487.200 toneladas, un 8,8% más que en 2025. Solo en junio ingresaron USD 427,8 millones, un salto del 40,4% interanual, con un precio promedio de USD 7.880 por tonelada. El gran motor fue EE.UU., que amplió su cupo de importación de 20.000 a 100.000 toneladas: en el primer semestre compró 54.150 toneladas, un 193,9% más. China sigue siendo el mayor comprador en volumen, aunque perdió terreno frente al mercado norteamericano.
El sector mira hacia un modelo “a lo Uruguay”: importar carne barata de Brasil para abastecer el mercado interno y destinar la producción local a la exportación, donde se paga el doble (USD 4 el kilo importado vs. USD 8 exportado). Con precios internacionales altos proyectados hasta 2033, el incentivo es claro: vender afuera antes que adentro.
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