Este es el corte de carne ideal para la parrilla que queda tierno y pocos lo conocen

El consejo llegó de la mano de un carnicero y creador de contenido gastronómico, quien se volvió viral en redes sociales al explicar cuál es la pieza ideal para disfrutar de un bife tierno sin pagar de más. En este sentido, el especialista aclara que el nombre del corte puede variar según la región o la carnicería.

Cuál es el corte que recomienda un carnicero para la parrilla y que no todos conocen

Según Mariano Sánchez, la clave está en la cadera de la ternera, una pieza noble de la que se puede extraer un corte muy especial llamado “la luna de la cadera”. Se trata de un trozo redondeado, ubicado en una de las zonas más tiernas de esta parte del animal, que suele pasar desapercibido para el público general.

“¿Querés comer una carne como el solomillo, pero tres veces más barata?”, plantea el carnicero. La respuesta está justamente en este producto cárnico, que ofrece una textura suave y un sabor delicado, ideal para la parrilla o la plancha.

Para conseguirlo, el especialista recomienda pedir la pieza entera de cadera, que suele pesar entre un kilo y kilo y medio, y solicitarle al carnicero de confianza que extraiga la “luna”. Una vez separada, se puede filetear al gusto, en cortes finos o medianos, listos para cocinar. El gran beneficio es que se paga a precio de cadera, muy por debajo del valor del solomillo, pero el resultado en el plato sorprende incluso a los más exigentes.