Luego de conocerse un nuevo aumento de la carne y que el consumo per capita se encuentre entre los más bajos en años, comerse un asado comienza a parecer una utopía. Sin embargo y debido a esto, los argentinos comenzaron a buscar piezas vacunas económicas y que al mismo tiempo salgan tiernas y jugosas y, por qué no, que sea una alternativa para reemplazar al asado.
¿Reemplaza al asado? Cuál es el corte de carne que se consigue barato y está de moda para la parrilla
Tanto restaurantes como parrillas comenzaron a incorporar este corte con el objetivo de ofrecer una nueva experiencia gastronómica. Conocé de cuál se trata y que ventajas presenta.
El corte en cuestión, ha ganado popularidad en el último tiempo entre los amantes de la carne debido a su precio y a otras ventajas gastronómicas que presenta. Conocé los detalles.
Qué corte de carne barato es ideal para tirar a la parrilla y está de moda
El corte de carne barato que es ideal para tirar a la parrilla y está de moda es la ceja de ojo de bife. Esta pieza, también conocida como "pestaña", se encuentra en la parte superior del ojo de bife y se destaca por su ternura y una sabor excepcional.
Por otro lado, carniceros aseguran que la ceja de ojo de bife debe estar entre los tres o cuatro mejores cortes de la vaca si se tiene en cuenta el sabor y la terneza.
Las características que la ceja de bife presenta son las siguientes:
- Textura: Chata, plana y no muy alta.
- Sabor: Debido a su grasa intramuscular, ofrece una jugosidad única.
- Disponibilidad: Puede conseguirse a un precio ligeramente superior al ojo de bife tradicional.
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