Receta para preparar unas empanadas tucumanas bien sabrosas

Ingredientes

Masa

• Harina 1 kilo.
• Grasa 200 grs.
• Caldo 300 cc.

Relleno

• Matambre 1 kilo.
• Cebolla 250 grs.
• Huevos 6.
• Cebollas de verdeo 3.
• Pimentón 1 cdta.
• Comino 1 cdta.
• Sal.
• Caldo 300 cc.
• Ají molido, opcional

Preparación

PARA LA MASA

1. Hacer una corona de harina, agregar la grasa y unir con 300 cc de caldo donde hirvió el matambre.
2. Unir bien hasta conseguir una masa blanda.
3. Cortar pequeños trozos para realizar bollitos y luego estirar la masa con palo de amasar para realizar los discos.
4. Rellenar los discos con la pasta, cerrar y hacer trece repulgues, colocarlas en la asadera para horno.
5. Cocinar en horno de barro 15 minutos, o en otros 20.

PARA EL RELLENO

1. Hervir el matambre 1hr con sal, dejar enfriar y picar en dados pequeños.
2. Picar las cebollas blancas bien pequeñas, colocar la cacerola en hornalla con aceite y una nuez de grasa vacuna.
3. Colocar la cebolla y rehogar, agregar pimentón y la carne picada, remover, agregar una taza de caldo, agregar comino molido y sal a gusto.
4. Dejar enfriar. Agregar los huevos duros picados y la cebolla verde.