Qué corte de carne se está poniendo de moda en las parrillas y se puede conseguir barato

El aumento de la carne ha llevado a que los argentinos comiencen a buscar todos aquellos cortes alternativos que se puedan conseguir a un precio económico, se adapten para tirar a la parrilla y que salgan tiernos y jugosos. En este sentido, existe un corte que se está poniendo de moda y, gracias a su versatilidad, se puede combinar en diversos platos.

Este corte de carne ha ganado tanta popularidad que incluso los restaurantes más importantes han comenzado a incorporarlo en sus menús atrayendo a nuevos comensales. Conocé los detalles.

Cuál es el corte de carne barato que está de moda para hacer a la parrilla

El nuevo corte de carne que está de moda en Argentina y es barato, es la ceja de ojo de bife. Esta pieza, también llamado "pestaña", se encuentra en la parte superior del ojo de bife y se caracteriza por su ternura y sabor único. Por otro lado, alguno carniceros aseguran que está entre los tres o cuatro mejores cortes de la vaca si se tiene en cuenta el sabor y la terneza.

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Las características de la ceja de ojo de bife son las siguientes:

• Textura: Chata, plana y no muy alta.
• Sabor: Debido a su grasa intramuscular, ofrece una jugosidad notable.
• Disponibilidad: Al ser una pieza pequeña y menos conocida, puede tener un precio ligeramente superior al ojo de bife tradicional.

Este es un corte muy fácil de cocinar y se puede comer jugoso y aprovechar su terneza. Es importante tener en cuenta que es un tipo de pieza donde se siente mucho más las texturas y sabores cuando no se seca.

Por otro lado, para lograr el famoso “a punto”, se debe colocar sobre la parrilla o plancha bien caliente. Otro consejo es que la cocción no debe superar los 15 minutos por lado, aunque, siempre dependerá de la cantidad de grasa que tenga la pieza.