La receta para hacer el tiramisú más cremoso

Ingredientes para hacer tiramisú

• Vainillas 600 a 800 g
• Café 2 tazas
• Cognac 1 medida
• Yemas 8 u.
• Azúcar 160 gr
• Queso mascarpone 600g
• Crema de leche 400 g
• Cacao amargo c/n1.

Preparación para hacer tiramisú

1. Colocar yemas, azúcar y agua en un bol a baño maría.
2. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c.
3. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
4. Sacar de la heladera el mascarpone una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
5. Batir la crema a medio punto.
6. Incorporar al batido de yemas frío justo antes de comenzar a integrar los quesos.
7. Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema.
8. Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
9. Colocar una capa de vainillas embebida en café saborizado con cognac.
10. Sobre esta primera capa colocar una de crema de mascarpone.
11. Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema.
12. Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.