La parrilla que ofrece las mejores técnicas del asado argentino con original cocción en jaulas

Con una vista más que placentera del Campo Argentino de Polo, Todo Brasas es la nueva parrilla comandada por el asador experto Pablo Antoyán y el chef Juan Benardini que llega a completar el paseo gastronómico de BOCHA.

Para los amantes del asado, nada mejor que saborear cortes de carnes bien jugosos y con gran sabor al aire fresco y con vista al campo verde, el hermoso escenario que completa la experiencia de ocupar una mesa en esta nueva parrilla. Con su estética rústica y espacios abiertos, Todo Brasas da la bienvenida a los comensales e invita a probar sus cortes que guindan muy llamativamente en enormes jaulas.

Todo Brasas

El hermoso escenario que completa la experiencia de ocupar una mesa en esta nueva parrilla.

Diseñadas por Pablo Antoyán, estas estructuras de hierro miden unos 1,5 metros de altura y en ellas se cocinan sus platos estrella: el costillar entero y el vacío. Gracias a las llamas altas del quebracho blanco y el espinillo, las carnes se asan a una cocción sostenida que permite que mantengan sus jugos y lleguen a la mesa bien tiernas y sabrosas.

Qué probar en Todo Brasas

En su menú, los protagonistas son el costillar entero y el vacío. Ambos se cocinan por unas cuatro horas en las jaulas y, para potenciar el sabor, se bañan con una salmuera especial elaborada a base de ajo, laurel, pimiento en grano, pimentón, sal entrefina y agua tibia. Los comensales reciben estos platos en porciones individuales y pueden acompañarlos con alguna de las guarniciones sugeridas, entre las que sobresalen la caponata siciliana (vegetales cortados en cubos, aceitunas y alcaparras salteadas en aceite de oliva) o el puré de papas al curry que sale súper cremoso.

Todo Brasas Polo

Llos protagonistas son el costillar entero y el vacío.

Otros cortes que se pueden probar son la costilla hacha, que se cocina en horno por unas cuatro horas y se sirve sobre un volcán cremoso de papa. También preparan vacío del fino entero o medio, t-bone, entraña, asado banderita, ojo de bife, bondiola braseada y pechuga de pollo.

El momento dulce llega de la mano de los clásicos panqueques con dulce de leche, espolvoreados con azúcar impalpable, o del zapallo en almíbar con queso cremoso y almendras tostadas. Otra alternativa original y que vale la pena probar es la semiesfera de chocolate semiamargo con una base de cookie casera, una salsa a base de dulce de leche y crema, pistachos tostados y escamas de sal marina.

Todo Brasas

Una vista más que placentera del Campo Argentino de Polo.

Dirección y horario

Están en el Campo Argentino de Polo en Palermo, con acceso peatonal por la Av. del Libertador 4096 o acceso parking en la Av. del Libertador 4168. Abre los viernes de 19 a 00 h, los sábados de 12 a 00 h y los domingos de 12 a 17 h.

Los sábados a la noche suelen organizar shows en vivo con bandas invitadas de música folclórica y tango, acompañadas por bailarines para amenizar la velada y cerrar con broche de oro.