El mejor truco para que no se abran las empanadas de carne al cocinarlas

Aunque en Argentina existen todo tipo de rellenos, desde la verdura hasta el pescado, y la forma de la masa suele variar para diferenciar estos sabores, el diseño de la tradicional empanada de carne es similar en todo el país y consiste en el repulgue lateral hecho a mano.

Cómo hacer para que no se abran las empanadas de carne al cocinarlas

Para que la empanada de carne quede bien sellada y no se abra al cocinarla, es fundamental que el repulgue esté bien hecho. Esto garantizará que los jugos de la cocción no se escapen y que el relleno resulte bien sabroso, ya que todos los ingredientes se mezclarán en la cocción.

En este sentido, el truco más efectivo es el que utilizan los cocineros tucumanos: la clave está en realizar exactamente 13 repulgues. Si bien existen otros usos y costumbres, este resulta ser el número perfecto para que la empanada conserve su forma en el horno y no se abra al cocinarla.