El cereal que aporta potasio, calcio y magnesio al cuerpo

En la actualidad, el amaranto volvió a cobrar popularidad y se utiliza en gran cantidad de recetas veganas, vegetarianas y sin gluten. Por su gran perfil nutricional, es recomendado en muchos planes de alimentación como reemplazo del trigo o de la avena.

Los beneficios importantes del amaranto

El amaranto contiene una gran variedad de proteínas y nutrientes que aportan distintos beneficios para la salud. Por ejemplo, es una excelente fuente de calcio, magnesio y fósforo, por lo que ayuda a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis, especialmente en las mujeres que atraviesan la menopausia.

También contiene vitaminas del grupo B, C, K y D, además de minerales esenciales como sodio, hierro, potasio, calcio, fósforo, zinc, cobre y magnesio, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso central. Por su alto contenido de fibra, favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.

Todas las ventajas del amaranto

El amaranto presenta varias ventajas respecto a los cereales tradicionales:

• Aporta más proteínas que el trigo, y de mayor calidad.
• Contiene más fibra que otros cereales y vegetales.
• Tiene ácidos grasos insaturados, que previenen los problemas cardiovasculares.
• Aporta más ácido fólico que el trigo.
• Contiene aproximadamente el doble de minerales que otros cereales.
• Tiene hidratos de carbono beneficiosos para la salud que reducen el colesterol y la glucemia.
• Es más fácil de digerir que los cereales.
• Contiene antioxidantes y otros compuestos bioactivos.