Día Internacional del Malbec: tres tragos exquisitos para hacer con nuestro vino insignia

Cada 17 de abril se celebra el Día Internacional del Malbec, una fecha que marca la transformación de la vitivinicultura argentina. ¿Por qué? Porque un 17 de abril de 1853 se presentó el proyecto ante la Legislatura de Mendoza para fundar una quinta y una escuela de Agricultura para incorporar nuevas cepas y así mejorar la industria. La ley fue finalmente aprobada en septiembre de ese año.

El Malbec es la variedad más extensamente cultivada y está presente en 17 de las 24 provincias argentinas, lo que equivale a más del 70% del territorio.

Acá, una selección de las mejores recetas de tragos para experimentar con Malbec.

TINTILLO DE VERANO

Growlers malbec

Por Manuel Miragaya, chef y socio del bar cervecero Growlers / @growlerscc

• INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Malbec, 100 ml

Almíbar de limón, 60 ml (reemplazable por 2 cdas de azúcar o miel)

Soda, c/n hasta completar

Hielo, c/n

Naranja o pomelo fresco, 1 rodaja

• Para el almíbar de limón:

Azúcar, ½ tz

Agua, ½ tz

Jugo de limón, 1 u

• PROCEDIMIENTO

Para el almíbar de limón: llevar una olla al fuego con agua, azúcar y el jugo de limón y cocinar hasta que rompa el hervor. Una vez que se obtenga la consistencia de un almíbar, apagar el fuego y dejar enfriar.

Refrescar un copón o vaso largo, llenándolo de hielo y dejándolo reposar por tres minutos. Revolver con una cuchara y retirar el excedente de agua que se haya generado. Completar el copón con más hielo. Agregar el vino malbec joven y el almíbar de limón (o reemplazar con dos cucharadas de azúcar o miel). Completar el vaso con soda, revolver una sola vez con una cuchara para integrar y decorar con media rodaja de naranja o pomelo rosado.

ARGENPISCO

Rufino malbec

Por el equipo de cocina del restaurante de carnes Rufino / @rufinoarg

• INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Jugo de limón, 30 ml

Almíbar simple, 30 ml

Pisco, 45 ml

Clara de huevo, 1 u

Vino malbec, 1 chorrito

• Para el almíbar simple:

Azúcar, ¼ tz

Agua, ¼ tz

• PROCEDIMIENTO

Para el almíbar: colocar el agua y el azúcar en una olla. Cocinar a fuego medio alto, sin remover, hasta que se disuelva el azúcar y se logre una consistencia de almíbar. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Por otra parte, colocar el jugo de limón, el almíbar, el pisco y la clara de huevo en una coctelera. Batir enérgicamente. Verter la preparación en una copa flauta y agregar el vino.

CLUB BLEND

Club de la Birra malbec

Por el equipo de barra de Club de la Birra / @clubdelabirra

• INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Vino malbec joven, 60 ml

Jugo de lima, 60 ml

Jugo de pomelo, 30 ml

Almíbar, 30 ml

Vermouth rosso, 45 ml

Hielo, 6 u

• Para el almíbar:

Agua, 250 ml

Azúcar, 250 g

• PROCEDIMIENTO

Para el almíbar: en una olla, verter partes iguales de agua y azúcar, mezclar y calentar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Dejar 5 minutos más, retirar y dejar enfriar.

En una coctelera, agregar cuatro hielos y el resto de los ingredientes de la receta. Batir enérgicamente durante 10 segundos, colar y servir en una copa de vino con dos hielos nuevos. Decorar con una cáscara de lima.