Cuál es el efecto de consumir mucho huevo según Harvard: ¿tiene relación con el colesterol y las enfermedades cardiovasculares?

Estudios actuales sentencian que los huevos pueden formar parte de una dieta equilibrada, y que su consumo moderado no se asocia directamente con un mayor riesgo de enfermedades del corazón para la mayoría de las personas.

Qué dice Harvard sobre el efecto de consumir mucho huevo

La Universidad de Harvard indicó que la mayor parte del colesterol en nuestro cuerpo es producido por el hígado y no está directamente asociado con el colesterol que ingerimos. De hecho, el portal Harvard Health Publishing, explica que la producción de colesterol en el hígado está más influenciada por el consumo de grasas saturadas y grasas trans, no por el colesterol dietético.

Un huevo grande contiene aproximadamente 1.5 gramos de grasa saturada, una cantidad relativamente baja. Además, los huevos son una fuente importante de nutrientes esenciales, como la luteína y la zeaxantina, que optimizan la salud ocular, y la colina, vital para el cerebro y los nervios. También agregan vitaminas importantes, como las A, B y D. Para dar una idea, un huevo grande contiene 270 unidades internacionales (UI) de vitamina A y 41 UI de vitamina D, junto con unos 6 gramos de proteína y solo 72 calorías, subraya la publicación.

Numerosos estudios, muchos de ellos realizados por la prestigiosa Universidad, siguieron los pasos de cientos de miles de personas durante décadas, observando sus patrones de consumo alimentario y su impacto en enfermedades. Los resultados son claros: el consumo de hasta un huevo al día no está relacionado con un mayor riesgo de infartos, derrames cerebrales u otras dolencias cardiovasculares.

Sin embargo, los expertos advierten que lo que acompaña al huevo en el plato importa. Los alimentos ricos en grasas saturadas, como la manteca, el queso, el tocino y las salchichas, elevan mucho más los niveles de colesterol en sangre que el propio huevo. Asimismo, el consumo de carbohidratos refinados, presentes en productos como el pan blanco, las papas fritas o los pasteles, también puede aumentar el riesgo de transtornos cardíacos. Estudios actuales aseguran que un huevo al día no aumenta el riesgo cardiovascular, pero es importante evitar acompañarlo con grasas saturadas y carbohidratos refinados.