Chau sal: las alternativas saludables para incorporar en las comidas

La sal es el condimento básico por excelencia y se utiliza para realzar el sabor de todo tipo de platos. Sin embargo, su consumo excesivo puede provocar problemas de salud a largo plazo tales como la hipertensión y la insuficiencia renal, por lo que se recomienda sustituirla por otras alternativas más saludables, pero igual de sabrosas y nutritivas.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo recomendado de sodio es de menos de 5 gramos por día; sin embargo, se estima que el promedio global es de 10.78 gramos de sal diarios por persona. Un exceso de sodio se relaciona con la presión arterial alta y el empeoramiento de otras condiciones como asma, osteoporosis, cáncer de estómago, insuficiencia renal y obesidad.

"En muchos países, tres cuartas partes del sodio en la alimentación proviene de alimentos procesados, como pan, cereales y granos procesados y ultraprocesados, carnes procesadas, quesos, snacks salados, salsas y aderezos y embutidos", advierte la Organización Panamericana de la Salud (OPS), que recomienda sustituir estas comidas con ingredientes naturales y más nutritivos.

Cómo reemplazar la sal en la alimentación

Para reducir el consumo de sal en la dieta diaria o bien eliminarla por completo, los expertos recomiendan reemplazarla con una amplia variedad de condimentos y especias que resultan igual de sabrosos.

Mujer cocinando con sal

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Ajo y cebolla

Estas verduras pueden usarse frescas, secas o en polvo. En el caso del ajo, también puede combinarse con perejil para hacer provenzal, un condimento infaltable en muchos platos.

Pimienta negra

Suele usarse junto con la sal, pero sola también es un excelente condimento y se puede usar casi en cualquier receta. En especial se recomienda en rebozados, por ejemplo para preparar milanesas.

Orégano y tomillo

Estas hierbas son ideales para sumar a todo tipo de caldos y salsas, y quedan muy bien en el tradicional tuco para las pastas. También se pueden agregar verduras como la zanahoria para realzar el sabor.

Albahaca y cilantro

Estas dos hierbas aromáticas pueden usarse frescas para preparar distintos aderezos. Combinadas con aceite de oliva y frutos secos, sirven para hacer un delicioso pesto.

Comino, jengibre y cúrcuma

Estas especias son excelentes para platos basados en carnes rojas, pescados o incluso legumbres. Además, contienen propiedades digestivas y antiinflamatorias.

Vinagretas caseras

Preparar estos aderezos en casa permite reducir la cantidad de sal agregada, que suele ser muy alta en los que se compran ya hechos.