Alimento multifuncional: por qué el kale es un vegetal ideal para fortalecer la longevidad

Qué beneficios tiene el kale y por qué aporta a tener una mejor longevidad

Estos antioxidantes presentes en el kale son los carotenoides (como la luteína y el betacaroteno) y la vitamina C, que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos y reducen el estrés oxidativo en el cuerpo, explica la experta. Esto es clave para la longevidad, ya que el estrés oxidativo crónico puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.

La vitamina C, “apoya la función inmunológica al promover la producción y funcionamiento de los glóbulos blancos, ayudando al cuerpo a combatir infecciones de forma más efectiva”, destaca la experta. Además, favorece la producción de colágeno en la piel, reduciendo el riesgo de que gérmenes ingresen al cuerpo. El kale también aporta glucosinolatos, compuestos vinculados a un menor riesgo de enfermedades crónicas por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

El consumo de fibra es fundamental para prevenir el cáncer de colon, favorecer la digestión, el tránsito intestinal, la microbiota intestinal, entre otras cosas referidas a la salud gastrointestinal. Según Melvani, la fibra insoluble da volumen a las heces y favorece los movimientos intestinales regulares, mientras que la fibra soluble alimenta las bacterias buenas del intestino y favorece la producción de ácidos grasos de cadena corta, que reducen la inflamación y fortalecen el sistema inmunológico. Además, la fibra soluble regula el colesterol en sangre y el azúcar en sangre, claves para prevenir enfermedades.