La carne aumentó por debajo de la inflación en enero

Luego de las subas por encima del 75% de los precios al mostrador de la carne vacuna en 2020, el primer semestre de 2021 comenzó con nuevas subas que totalizaron otro 35% de aumento.

"Ante esta situación, el Gobierno tomó una serie de medidas para frenar los incrementos generalizados en la cadena de valor" que "permitieron cortar la dinámica alcista entre julio y octubre, donde los precios retrocedieron 3%", destacó el centro de estudios que conduce Hernán Letcher.

Sin embargo, en noviembre y diciembre, meses donde suele aumentar el consumo, hubo "nuevamente incrementos sensibles en el precio de la carne, promediando 11% y 10% respectivamente".

De acuerdo con el relevamiento, en enero se observó un "impacto heterogéneo" de los aumentos en relación a los cortes.

El estudio agregó que a partir del primero de febrero se confirmó la dinámica alcista del precio de ganado en pie. Esto adelanta un posible aumento basado en este incremento, que "nuevamente presenta un salto sensible, muy por encima incluso de la inflación estimada para febrero completo" al tiempo que "el valor de febrero implica un nuevo récord del precio real del novillo en décadas".

Según CEPA, esto "anticipa lo que puede llegar a suceder al respecto: en sólo siete días aumentó unos $20 en Liniers".

Cuánto cuestan los Cortes Cuidados

En febrero, la Secretaría de Comercio Interior renovó el programa Cortes Cuidados, un acuerdo alcanzado con el consorcio frigorífico ABC y las grandes cadenas de supermercados, con el objetivo de tener los siete cortes de mayor consumo popular a precio regulado hasta el 7 de abril, fecha en que se analizará la prórroga.

• Tira de asado: $699 el kilo
• Vacío: $749 el kilo
• Matambre: $779 el kilo
• Falda: $449 el kilo
• Tapa de asado: $639 el kilo
• Nalga: $799 el kilo
• Paleta: $649 el kilo