El increíble hallazgo de la NASA que puede revolucionar la alimentación

Ahora, esa proteína cultivada a partir del organismo se encuentra en las tiendas de comestibles como empanadas veganas y queso crema.

Lo increíbles es que también está creciendo en el espacio, donde los astronautas lo estudian como una posible fuente de proteínas para misiones de larga duración. Y está en marcha un proyecto para introducir proteínas fúngicas sostenibles en comunidades de ingresos bajos y moderados de todo el mundo.

Mark Kozubal, el investigador que recolectó y nombró la cepa Fusarium flavolapis, cofundó Nature's Fynd, una empresa con sede en Chicago que produce la proteína fúngica en un área de la ciudad que alguna vez fue conocida por el procesamiento de carne. Desde entonces, la empresa recaudó más de u$s500 millones en inversiones.

Producir esta proteína completa, que Nature's Fynd ha registrado como Fy, requiere mucha menos agua y tierra que la carne vacuna, según la compañía.