Anticipan fuerte aumento en el precio de la carne: qué cortes subirán

"Esta semana se esperan los nuevos precios. Hay cortes que en el conurbano los vas a encontrar mucho más baratos, pero a veces se les van un poquito los números en ciertas cosas. Lo real es que no hay ventas, entonces si vos subís y subís obviamente que no va a entrar gente", explicó.

Según detalló, tras el nuevo aumento, el kilo de lomo subió a $18.000. "El asado lo mantuvimos en $13.800, no lo quisimos aumentar porque la gente dejó de consumir parrilla y se empezó a volcar a otros cortes. Por ejemplo, empezó a hacer el osobuco a la parrilla, que lo tenés que laburar un poco más", señaló.

En la previa de las Fiestas, Marito explicó que la estrategia para ahorrar es "cambiar un poco los cortes que tradicionalmente usamos". "Lo que sube es el matambre, el peceto, el asado, el vacío, la entraña, las tapas, lo que va a salir, porque hoy por hoy se guarda mercadería para vender en diciembre. Pero podemos cambiar un peceto por una palomita o cuadrada, que es más barata, y son cortes que están siempre en oferta", expresó.

También recomendó "comprar antes el peceto, freezarlo y tenerlo ahí, los que tienen la posibilidad". "No es que la carne va a seguir aumentando correlativamente: el aumento va a tener un parate y después el negocio va a aumentar ciertos cortes, porque ahí es donde viene la ganancia, se aumenta lo que va a salir", concluyó.