Un estudio científico destacó la importancia del Malbec argentino en el mundo de los vinos y su particularidad

Cómo fue el estudio que destacó el vino Malbec argentino

Para asegurarse que las características del vino reflejen el terroir y no la intervención humana, la producción de Malbec se llevó a cabo, bajo condiciones estandarizadas, en la bodega experimental del Catena Institute of Wine. Cada una de las uvas fueron procesadas de la misma manera durante tres años consecutivos, permitiéndole al equipo encargado del proceso, analizar cada uno de los efectos del terroir en diferentes cosechas y asegurar la existencia de las características en cada región.

Cabe destacar que si se observaron variaciones en las propiedades sensoriales de acuerdo al año de la cosecha, sin embargo, muchas de ellas se conservaron. Esto permitió establecer relaciones sólidas entre el terroir y las características sensoriales del Malbec demostrando que la identidad de este vino argentino puede ser cuantificada y preservada con el correr del tiempo.

Más adelante será momento de analizar si las "huellas dactilares" de cada uno de los Malbec se mantienen incluso después de años de añejamiento. Los científicos involucrados explican que esta clase de proyectos no solo benefician a los productores sino que también lo hace con la sociedad en general.

Qué influencia mendocina marca el mundo del vino

Cuando hablamos de terroir, nos referimos a la combinación de factores ambientales y humanos que influyen en las características de un vino. En Argentina, sobre todo en la provincia de Mendoza, el clima, el suelo y la topografía crean condiciones variadas que influyen de manera directa en el sabor, el aroma y la textura del Malbec. Luego de este estudio, se llegó a la conclusión de que todos los vinos no son iguales, sino que cambian debido a las condiciones ambientales.

El Malbec de cada región de Mendoza presenta características sensoriales distintas. En el caso de los del Valle de Uco, se destacan por sus notas de frutos y acidez refrescante. Mientras que, los de otras zonas, pueden tener un perfil mas especiado y con mayor astringencia.

El análisis sistemático del cual se hace referencia de descriptores sensoriales permite a los productores resaltar las propiedades de sus bebidas. Esta práctica que poco a poco comienza a ganar terreno en la Argentina, es una modalidad que en Europa es común. Además, los consumidores pueden tener una idea más clara de qué esperar de un Malbec de San José, Altamira o El Mirador.