Sushi, el clásico oriental que es furor

SUSHICLUB

SushiClub se destaca por su cocina de tendencia asiática y sushi fusión, y ofrece una experiencia culinaria premium. La propuesta incluye piezas icónicas y creaciones novedosas, con un fuerte enfoque en la calidad y el placer del comensal. Además de sus lujosos salones, la marca sorprende con promociones y opciones para disfrutar en casa. SushiClub se mantiene como referente en gastronomía asiática, innovando y expandiéndose tanto en Argentina como en el exterior.

El sushi: Además de las originales piezas creadas allí (rolls, sashimi, niguiris) a base de salmón en diferentes cocciones, pesca blanca, frutos de mar e ingredientes exóticos, este mes, la marca ha relanzado cuatro rolls de autor. Se trata de los BackRolls: el Milano BackRoll, con salmón ahumado, albahaca y miel picante; el Three BackRoll con salmón, ananá y maracuyá; el Pink Floyd BackRolls, geishas de langostinos flambeados con leche de tigre y salsa de ananá, y el Crazy BackRoll, relleno de langostinos, palta y queso, y coronado con salmón flambeado, mermelada de rocoto y cilantro.

El miércoles 18, día en que se celebra el Día Internacional del Sushi, habrá un 2x1 en estas piezas, tanto en salón como en deli&take. Adicionalmente, en los restó, habrá 2x1 de cócteles clásicos, como Caipirinha y Gin Tónic, ideales para acompañar.

Dónde: Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Otras sucursales en CABA, AMBA e Interior del país.

BARRA CHALACA

Barra Chalaca es el tercer proyecto de Gastón Acurio en Argentina, y se inspira en las cantinas del Puerto del Callao. Se especializa en cocina peruana, con platos abundantes y a buen precio, como cebiches, causas, tiraditos y arroces. El ambiente es luminoso y descontracturado, con música alegre, lo que refleja el espíritu "chalaco" de buena onda. Además de los platos tradicionales, la carta incluye opciones con toques de autor y fusiones, como croquetas marineras o unos novedosos makis.

El sushi: Barra Chalaca ha incorporado cuatro variedades de makis que deleitan a los paladares más exigentes. Los Cantalao ofrecen una combinación de shari, alga nori, palta cremosa, encurtidos, pesca del día, salsa de ají, tobiko y verdeo picado. Los Isleños fusionan arroz shari, palta, queso, tartar de pesca del día, chicharrón de calamar, salsa de rocoto y alga nori. Los makis La Punta sorprenden con queso, palta y langostinos envueltos en tempura y salsa nikkei. Finalmente, los Arrieta, con langostinos, mango, palta, tartar de pesca del día y salsa spicy, brindan una experiencia picante y llena de sabor.

Dónde: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.

NEKO

Neko es un restaurante de cocina nikkei moderna que incorpora ingredientes y técnicas de tradiciones como la tailandesa, vietnamita y coreana, construyendo así una propuesta que trasciende la clásica fusión entre Perú y Japón.

Su identidad se define por una mirada contemporánea, creativa y precisa, que se expresa en platos de autor y piezas de sushi innovadoras, elaboradas con productos frescos y combinaciones llamativas. El eje está en los nigiris, la carta también incluye reinterpretaciones originales como los noritacos (una versión de taquitos crujientes con alga nori tempurizada), handrolls y rolls, incluidas piezas veggie.

El sushi: Para celebrar el Día Internacional del Sushi, este 18 de junio Neko ofrecerá descuentos en sus tres locales, y para el servicio de delivery en el combo especial “Box SushiDay”. Quienes elijan vivir la experiencia en el salón, podrán disfrutar de un 20% off en toda la carta, abonando con cualquier medio de pago.

La sugerencia es probar sí o sí los nigiris, como el de carne de wagyu flambeado con abura, gotas de lima y chalaca. Por otro lado, para delivery habrá un 50% de descuento en la tabla individual Box SushiDay, una selección curada de piezas nikkei con el sello creativo de la casa: 5 roll Crispy Ebi con langostino furai, queso, palta, cobertura de trucha, salsa spicy maracuyá e hilos de masa filo; 5 de roll Cuzco con trucha, palta, cobertura de pesca blanca, salsa acevichada, tare, furikake; 2 nigiris de trucha sopleteados con abura, salsa de ají amarillo y chalaquita, y un noritaco de langostinos anticucheros con salsa de rocoto.

Dónde: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto.

SIETE MARES

Siete Mares, en pleno Martínez, propone una experiencia inmersiva donde gastronomía y diseño se fusionan en un universo submarino. Luces azules, murales marinos y detalles artísticos recrean una travesía entre corales y peces. Cada visita invita a un viaje sensorial que empieza con la vista y termina en el paladar.

El sushi: La carta despliega piezas de sushi originales y sofisticadas, como el Java con tartare de salmón o el Índico con alioli de maracuyá. Hay opciones dulces, picantes, veggie y veganas, además de sashimis y niguiris. Una propuesta tan amplia como creativa, que sorprende en cada bocado.

Dónde: Av. Del Libertador 13017, Martínez.

SHIMADA

Cada noche a las 21 h, en la terraza de Haiku, el maestro Takeshi Shimada guía una ceremonia omakase de dieciséis pasos para sólo nueve comensales. La experiencia combina técnica japonesa, identidad local y una puesta intimista. Todo sucede en sintonía con Mixtape, el bar de coctelería y vinilos que acompaña el ritual.

El sushi: Nigiris, usuzukuris y sashimis desfilan con pescados como besugo, caballa o pez limón, junto a rarezas como pacú chaqueño, cangrejo patagónico, panopea y navajas. Cada pieza se elabora con precisión y creatividad. Un recorrido sorprendente que redefine el sushi en clave argentina.

Dónde: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.

CHOCHO SUSHI

Este restaurante de sushi de autor en Retiro ofrece una experiencia centrada en el omakase: un menú sin carta fija que varía según la pesca del día disponible en el Barrio Chino porteño. En un ambiente íntimo y relajado, se combinan técnica, frescura y creatividad en piezas como sashimis, nigiris, tiraditos y rolls, disponibles también en menús de 4 o 7 pasos, o en formato moriawase personalizado.

El sushi: La propuesta varía según la estacionalidad y se elabora a partir de pesca fresca seleccionada. Entre las variedades utilizadas se encuentran salmón, lenguado, besugo, pez limón, chernia, bonito, langostinos y pescadilla real, que dan vida a nigiris, sashimis, rolls, tiraditos y piezas ahumadas.

Entre los platos más destacados sobresale el besugo ahumado, flambeado con aceite de trufa y terminado con ralladura de lima, furikake y un toque de humo, y los tiraditos de pesca blanca, como lisa o corvina, servidos con mayonesa de ají amarillo, arveja frita o verdeo, y la salsa magic, una creación original a base de soja, ostras y jugo de lima.

Dónde: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.

LA PESCADERÍA

La Pescadería, se encuentra situada en el barrio de Núñez, desde donde propone una experiencia centrada en los productos del océano. Su salón, recientemente renovado, invita a degustar las preparaciones de sus dueños y chefs peruanos Charly Díaz y Jhon Cifuentes. Una carta que invita a sumergirse en los sabores más frescos y novedosos del mar.

El sushi: La propuesta de sushi incluye piezas clásicas y de fusión nikkei con pesca del día. Entre las especialidades se encuentran el roll Pesca Brasa, con chimichurri de almendras y ajo crocante; el Acevichado, con langostino crocante y salsa acevichada, además de versiones vegetarianas.

Cabe resaltar que se aplican técnicas precisas para preservar la frescura y textura de cada ingrediente. El menú libre disponible por la noche permite probar diferentes rolls y ceviches sin límite de repeticiones.

Dónde: Crisólogo Larralde 1716, Núñez.

KURO NEKO

En el Microcentro porteño hay un destino para paladares aventureros, Kuro Neko, la primera barra de nori tacos de Buenos Aires, un formato original que reinterpreta la cocina nikkei con enfoque en piezas crujientes, frescas y sabrosas. El proyecto es del chef Raúl Zorrilla Porta, referente de la gastronomía peruano-japonesa en la ciudad. La carta gira en torno al nori taco, una nueva forma de comer sushi, y para los más conservadores hay nigiris, handrolls y chirashi, entre otras piezas nikkei. El ambiente es sobrio y minimalista, con una barra para 16 personas, varias mesitas en el salón y un gran área en la vereda.

El sushi: La novedad en este spot es el nori taco, una lámina de alga nori frita en tempura, rellena con arroz de sushi, proteínas frescas y toppings artesanales. Se pueden probar seis variedades, como el nori taco Sato, el favorito de Zorrilla, con vieiras, manteca japonesa, palta y chilli garlic; el Chalaco, inspirado en el ceviche peruano con pesca blanca del día, batata acevichada, palta, cilantro y ralladura de limón, y el Nikkei, que puntea como el caballito de batalla, relleno con tartare de trucha, eneldo, togarashi y furikake. La carta se completa con llamativos nigiris que salen por unidades, como Ebi con langostino, kabayaki y katsuobushi; el handroll Pasión, con trucha, manteca japonesa, garrapiñada de quinoa y mayo picante, y diferentes chirashi, bowl de arroz en salsa de ají amarillo, pesca del día variada con vieiras, trucha patagónica y chalaquita. La recomendación es pedir los combos que permiten probar varias piezas a la vez. Para el maridaje, hay cócteles de autor a base de sake y clásicos reversionados por las reconocidas bartenders Agostina Elena y Sabrina Traverso.

Dónde: Paraguay 831, Retiro.