Recetas de verano: la ensalada de lentejas rica y fácil que se prepara en 10 minutos

Esta ensalada de lentejas es rápida de hacer y está llena de ingredientes frescos que todos tenemos en casa, aparte de ser saludable es deliciosa y muy liviana.

Por lo general por una cuestión de tiempo o porque hace demasiado calor se evita comer legumbres pero es importante recalcar que también se pueden comer frías en una ensalada con diferentes ingredientes que se pueden sumar de acuerdo al gusto de cada uno.

Para este plato, se usan lentejas ya cocidas, aunque se puede usar todo tipo de legumbres. Como toda ensalada, lleva su vinagreta, en esta ocasión realizaremos una básica con vinagre, aceite y sal.

ENSALADA

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Cómo se hace la ensalada de lentejas

La ensalada de lentejas resulta aún más deliciosa si se come al otro día, por lo que se puede guardar en la heladera sin problema. Tiene un tiempo de preparación de 10 minutos y los ingredientes están calculados para cuatro porciones.

Ingredientes

• ½ morrón verde
• ½ morrón rojo
• ½ morrón amarillo
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 400 g de lentejas cocidas
• 25 ml de vinagre blanco
• 75 ml de aceite
• Sal

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Preparación

• Primero se deben lavar y cortar en cuadraditos pequeños las verduras, los morrones, la cebolla y rallar la zanahoria.
• Luego llevamos a un bol las lentejas cocidas con las verduras cortadas.
• Procedemos a realizar la vinagreta con el vinagre y el aceite, mezclando bien y reservamos.
• Agregamos la vinagreta en el bol con las lentejas.
• Mezclar bien las lentejas y verduras con la vinagreta, esperando que tome todo el mismo sabor y listo.