Receta de risotto de calabaza

Ingredientes para el risotto de calabaza

• 500 gramos de arroz carnoli.
• 1 kilo de calabaza.
• 1 kilo de cebolla.
• 2 caldos de gallina.
• 1 vaso de vino blanco.
• 150 gramos de manteca.
• Azafrán.
• 1 litro de agua.

Receta de risotto de calabaza

• Hervir 1 litro de agua con el caldo y la calabaza.
• Derretir la mitad de la manteca con un poco de aceite de oliva.
• Saltear la cebolla hasta que se vuelva transparente.
• Incorporar el arroz y mezclar durante 5 o 10 minutos.
• Echar el vino y salpimentar.
• Sacar la calabaza hervida.
• Agregar el caldo de a poco, a medida que se vaya quedando sin líquido.
• En una taza, mezclar el caldo con el azafrán.
• Incorporar la calabaza hecha puré y revolver en pequeños círculos.
• Agregar el azafrán.
• Agregar la manteca sobrante.
• Tapar por unos minutos antes de emplatar.