Qué tipo de vino es el ideal para acompañar cada comida: carnes, pastas y más

Cuál es el vino para acompañar tus comidas

Recordá que el vino es una sustancia que adquiere sabor e interactúa, al mismo tiempo, con los demás ingredientes. Dentro de la composición del alcohol en la elaboración de cada tipo de vino, está implícita una degustación selectiva para cada comida.

Por otro lado y como destaca la publicación “Wine and food matching”, también se puede considerar el azúcar , el ácido y el alcohol y taninos del vino, para saber cómo estos pueden acentuarse o minimizarse cuando se combinan con ciertos tipos de alimentos.

Carnes rojas

Para las carnes rojas se recomienda elegir vinos rojos ya sea, vino tinto, rosado, tintos ligeros.

• Las carnes rojas son aquellas como: ternera, buey, caballo, codorniz, perdiz.
• Las carnes blancas por otro lado son: conejo, pollo, pavo, cordero, e incluso (dependiendo) cerdo.

Carnes blancas

En este caso el vino adecuado para tus comidas que incluyan carnes blancas, será aquel cuyo aspecto, aroma y textura sea suave: el blanco. Si la comida está hecha a base de pollo, la mejor opción es el vino blanco o en todo caso un rosado, lo más claro posible.

Este tipo de vino es más suave, menos conservado y menos reiterado al contrastar con el sabor del pollo. En el caso del pavo, cordero y cerdo, sucede lo mismo. Aunque para estos tipos de carnes blancas, el vino blanco variará dependiendo de la preferencia de cada paladar.

Pastas rellenas

En el caso de las pastas rellenas, es importante tener en claro que clase de salsa acompaña. En el caso de pastas con relleno como la lasaña, cambia de manera considerable la apreciación del vino ideal. Al tratarse de salsa bechamel (blanca y con sabor dulce), la elección debe incluir un vino muy suave, blanco.

Pastas con salsa roja

En caso de que la salsa sea roja, compuesta de tomates, pimientos, entre otros, el sabor del platillo será más ácido. Por lo tanto, se recomienda acompañar con vino tinto.

Quesos

Es importante elegir bien el vino para poder degustar al máximo los diferentes tipos de quesos. Es decir, hay algunos aspectos a considerar como son el modo de elaboración del queso (ingredientes activos, técnica, interacción, etc.) y el sabor. De esta manera, la conclusión es que para quesos blancos hay un tipo de vino y para quesos amarillos otro.

Si se trata de una comida con queso blanco, se recomienda un vino blanco porque, generalmente, son de textura blanda y sabor fuerte. Este es dulce y no pierde protagonismo al interactuar en el paladar al encontrarse con el sabor del queso.

Mientras que, si se trata de un queso con contextura dura pero sabor suave (amarillo), el vino adecuado es el de color rosado.

Otros quesos, como es el caso del azul, se recomienda utilizar un vino blanco o amarillo por la humedad y el olor del mismo. Y si el queso es como el tipo gouda suizo, característico por el sabor cremoso y suave, el mejor compañero sería un vino tinto o rojo.