Qué es la agroecología y por qué es esencial para una alimentación saludable

¿Sabías que las peras y las manzanas que consumimos normalmente tienen entre 33 y 35 agrotóxicos cada una? El tema de los productos químicos que se aplican al agro es amplio, pero sí en el capítulo de esta semana hablamos de la agroecología. Está definida como la ciencia que busca lograr un doble nivel de sostenibilidad tanto a nivel de cultivo como de las sociedades locales que la producen.

En definitiva, las prácticas agroecológicas buscan regenerar el entorno sin atentar contra él y como consecuencia de ello, se minimiza el impacto ambiental y la toxicidad de los alimentos.

La agroecología tiene unos principios básicos como la soberanía alimentaria, que busca que los productores y consumidores decidan cómo se produce la comida y tengan control de lo que consumimos. Un dato de color: existen 2309 establecimientos agroecológicos de un total de 249.663 en nuestro país.

La valorización de la vida rural es otro de los principios, garantizando un medio de vida seguro, sano y económicamente viable.

En cuanto a la producción inteligente, otro de los principios, se apoya en los ciclos de la naturaleza y no de las corporaciones. Tenemos frutas y verduras de estación, no de todo el año.

Otro principio es que los suelos sanos y la protección ecológica contra las plagas buscan el equilibrio ecológico de los ecosistemas dándole la posibilidad a los agricultores del control de las plagas y malas hierbas sin el uso de agrotóxicos.

El inicio del uso de los agrotóxicos en nuestro sistema alimentario fue un tanto “novedoso” después de la Primera Guerra Mundial. Pero después de eso nunca evolucionamos a un sistema que nos permita producir la misma cantidad, pero de manera sana, saludable y sostenible en el tiempo.

Los agrotóxicos fueron implantados en la sociedad sin que nadie se los pidiera y gracias a ello hoy más de 3 millones de personas se intoxican anualmente con estos químicos.

Por eso, sabiendo que tenemos un montón de posibilidades de producción es momento de repensar nuestro sistema alimentario para migrar hacia un presente más sustentable y saludable.