Para el vitel toné: cómo podés hacer la receta con un corte de carne barato que no es ni colita de cuadril ni peceto

Cuál es el corte de carne rico y barato para preparar vitel toné

El corte de carne rico y barato para preparar el vitel toné es la palomita. Se trata de una pieza que se convirtió en una alternativa al peceto por su suavidad y sabor. Aunque no es tan popular como otros cortes, su relación entre precio y calidad lo convierten en una gran opción para los que buscan elaborar este plato tradicional.

Este corte se obtiene de la parte delantera de la res, ubicada cerca del húmero y el omóplato lo que hace que tenga una textura tierna y ligeramente fibrosa. Además, se destaca por la gran cantidad de carne magra y su forma compacta, haciendo que la palomita sea la adecuada para recetas de cocción lenta. Es decir, cuando el corte entra en contacto con líquidos o jugos adquiere una suavidad impecable.

La palomita se destaca por su versatilidad y se puede incorporar en guisos, cazuelas, estofados y se luce en cada uno de los platos.

Su precio promedio ronda los $6.999 el kilogramo, sin embargo, se puede conseguir mucho más barato si se aprovechan las ofertas que ofrecen algunas billeteras virtuales. En este sentido, Cuenta DNI ofrece un 35% de descuento los días sábados y se puede conseguir a $4.549.

Cómo hacer el vitel toné con palomita

Para preparar vitel toné con palomita, se necesita lo siguiente:

Ingredientes

• 1 kg de palomita
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto

Para preparar la salsa

• 1 taza de mayonesa casera o económica
• 1 lata chica de caballa en aceite o atún económico (150 g)
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
• ½ taza del caldo de cocción

Los pasos a seguir para su preparación son los siguientes

• Colocá la palomita en una olla con agua suficiente para cubrirla, agregá la zanahoria, la cebolla cortada en trozos y la hoja de laurel.
• Condimentá con sal y pimienta, y cociná a fuego medio durante 1 hora o hasta que esté tierna. Reservá la carne y parte del caldo.
• En un recipiente vas a mezclar la mayonesa, la caballa escurrida o el atún, el vinagre y el caldo. Pisalo con un tenedor hasta que quede una salsa suave y, si es necesario, ajustá la consistencia con más caldo.
• Cortá la palomita fría en rodajas finas, acomodalas en una fuente y cubrilas con la salsa.