¿Nueva tendencia? Qué es el vino frizzante y cuáles son sus características

Un dato más para tener en cuenta, es que los vinos frizzantes -gracias a su capacidad de realzar sabores y añadir un toque festivo a la mesa-, son excelentes acompañantes de aperitivos, entrantes ligeros y postres.

Qué es el vino frizzante

El término frizzante es de origen italiano y significa burbujeante o espumoso. Además, hace referencia a un tipo de vino ligeramente espumoso que se caracteriza por la delicada presencia de burbujas. A diferencia de los tradicionales espumosos, el frizzante brinda una experiencia sensorial más suave, la cuál, está marcada por una menor concentración de gas carbónico y una gradución alcohólica menor.

Cómo se hace el vino frizzante y cuáles son sus características

El secreto de lo burbujeante del vino frizzante está en su método de elaboración. Es decir, a diferencia de los espumosos que necesitan de una doble fermentación, esta clase de bebida es sometida a un único proceso de fermentación en frío. Esta técnica permite preservar la parte del CO2 natural producido por la fermentación, que resulta en un vino de aguja con burbujas finas y ligeras.

Existen dos métodos para la obtención del carbónico en los frizzantes:

• Fermentación Natural: La fermentación se detiene prematuramente y se mantenie el azúcar residual y el CO2 disuelto.
• Inyección de CO2: A algunos vinos se les añade dióxido de carbono antes del embotellado para aumentar su efervescencia.

Cómo es el maridaje del vino frizzante y qué diferencia tiene con el espumoso

Los frizzante se elaboran a partir de variedades de uvas blancas y rosadas. En los últimos años, se introdujo diferentes versiones en las que se destacan el verdejo, moscatel, albariño, bobal y tempranillo.

A pesar de que ambos vinos se destacan por la presencia de burbujas, las diferencias entre el espumoso y el frizzante son las siguientes:

• Graduación Alcohólica: suelen tener una graduación más baja que los espumosos.
• Método de Elaboración: los espumosos requieren de una doble fermentación, mientras que los frizzantes se elaboran con una sola fermentación en frío.
• Presión de Gas: los espumosos tienen una mayor concentración de CO2, por lo tanto, cuenta con una mayor presión dentro de la botella.
• Presentación: Los frizzantes suelen embotellarse con tapón de rosca o corcho con bozal. Son ideales para su menor presión, a diferencia de los espumosos que necesitan vidrio más grueso y corcho especial.