Las 10 razones para incluir el yogur en tu alimentación (y una receta sencilla para hacerlo en tu casa)

El yogur tiene muchos beneficios para nuestra salud por su beneficios nutricionales. Aporta calcio y proteínas, ayuda a regular la evacuación intestinal y es fácil de incorporar en la alimentación diaria, en el desayuno, como colación y en preparaciones saladas en su versión natural.

A continuación te cuento los 10 aspectos más positivos del yogur:

1. • Es uno de los alimentos fermentados más estudiados y con mayor grado de evidencia científica en lo que respecta a sus beneficios nutricionales.
2. • Contiene microorganismos vivos responsables de la fermentación (Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus Bulgaricus) que favorecen la salud intestinal, en especial a la comunidad de microorganismos que componen tu microbiota intestinal.
3. • Ayuda a digerir la lactosa. ¿Por qué? Porque aunque se puede elaborar con leche que tiene lactosa (azúcar de la leche), el proceso de fermentación disminuye su contenido y las bacterias presentes en el yogur cuentan además con la enzima “lactasa” que ayuda a romper dicho azúcar mejorando su digestión.
4. • Aporta calcio y favorece su absorción beneficiando la salud de los huesos.
5. • Aporta proteínas de calidad, nutriente esencial para una buena salud.
6. • Es un complemento ideal en caso que debamos consumir antibióticos por indicación médica ya que ayudaría a evitar la posible diarrea asociada al consumo de los mismos.
7. • Ayuda a regular la evacuación intestinal, tanto la tendencia a la diarrea como la constipación.
8. • Es fácil de incorporar en la alimentación diaria, en el desayuno, como colación y en preparaciones saladas en su versión natural.
9. • Es sencillo transportarlo, por su acidez puede pasar algunas horas fuera de la heladera si lo tenés que llevar a tu lugar de trabajo, a la universidad o a la escuela, etc.
10. • Es super fácil de preparar de manera casera y sin agregados o bien está disponible en cualquier góndola o kiosco. Lo importante es que te fijes en las etiquetas que no contenga azúcar agregada y que tenga la menor cantidad de ingredientes posibles.

Receta muy sencilla si querés preparar tu propio yogur en casa

• Ingredientes
• • 1 litro de leche.
• • 1 pote de yogur neutro.
• • 2 cucharadas de leche en polvo (opcional).

• Forma de preparación

• Calentá en una cacerola un litro de leche hasta temperatura mamadera (aproximadamente 40°C). Si le vas a poner la leche en polvo para darle más consistencia, agregásela a la leche hasta que se disuelva bien.
• Agregale un pote de yogur neutro (podés usar luego, uno que guardes de la tanda anterior o bien se puede comprar). Mezclá bien con batidor manual, para que se disuelva.
• Colocá el contenido en un termo o bien en un recipiente de vidrio grande con tapa. Si lo colocás en un termo fijate que quede bien tapado, en el caso del frasco, tapar con una frazada o paño o bolsa y ponelo en el horno apagado o algún lugar calentito de la casa.
• Después de 8/10 hs. lo sacás del termo o del frasco y ¡ya tenés tu producción de yogur!
• Para lograr una consistencia más espesa tipo yogur griego, podés poner el yogur en un colador de pastas con un lienzo, gasa o repasador y lo llevás a la heladera por 3 horas o hasta que logres la consistencia que más te guste.

Lic en Nutrición, Coach de salud Certificada, Especialista en Bienestar Organizacional.