Ubicado sobre Gorriti 3856, un punto sereno de Palermo Viejo, Puraltura plantea una forma distinta de vivir la gastronomía: se elige lo que se va a comer y luego se descubre el vino adecuado de la mano del sommelier. Una experiencia relajada, educativa y sensorial, donde el maridaje no es una fórmula sino un camino. A diferencia de otras propuestas, acá se parte del plato —no del varietal— y se invita al comensal a explorar combinaciones entre más de 80 etiquetas de distintas regiones del país, seleccionadas por el sommelier y socio del local, Alejandro Mesa Rubio, egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers.
Con capacidad para 22 cubiertos, el spot se presenta como un refugio cálido y minimalista. El salón tiene una estética sobria y armónica, con paredes de color vinotinto. La iluminación es tenue y envolvente, pensada para crear una sensación de calma y recogimiento, ideal para quienes buscan una cena sin apuro ni distracciones. En el centro del espacio, una estantería de vinos muestra parte de las más de 80 etiquetas que componen el menú.
El exhibidor no sólo organiza, también funciona como eje visual y manifiesto de la identidad del lugar. Las mesas de madera natural están distribuidas sin saturar el salón y se acompañan de sillas cómodas que invitan a quedarse. No hay música fuerte ni ambientaciones forzadas: todo está dispuesto para que el diálogo, la copa y el plato sean los verdaderos protagonistas.
Qué se puede comer y beber en Puraltura
La carta de comida es breve, pensada para abrir posibilidades: se destacan el tartar de bife, mostaza antigua, alcaparra, echalotte, apio, oliva y emulsión de albahaca; la ensalada de manzana verde, apio, agua de pepino, yogur natural y nuez; los gnocchi con pesto de parmesano, albahaca, oliva, ajo asado y nuez; la pesca del día con kale, pomelo, remolacha y vinagreta; los tagliatelle con langostinos, manteca, peperoncino y ralladura de limón, y entre los postres, la crème brûlée con fruta de estación. Con cada uno de estos platos, el equipo sugiere diferentes copas o bien una botella que acompañe todo el recorrido. No hace falta ser entendido ni usar tecnicismos: se conversa, se prueba y se descubre.
Algunas joyitas de la cava que vale la pena resaltar incluyen el Sarapura Blanco de Blancas (Valle de Uco, Mendoza), el Rosado de Malbec Etcétera (Tunuyán, Mendoza), el Pinot Noir de Pulenta Estate (Tupungato, Mendoza) y el Tannat de altura Cactus (Quebrada de Humahuaca, Jujuy). También hay vinos por copa que van rotando.
Una vez al mes, se organizan catas privadas para explorar cepas, estilos y regiones junto al sommelier. El próximo 19 de junio tendrá lugar una de estas experiencias especiales, en la que ofrecerán un menú de tres pasos con vinos de la línea Felino de Bodega Viña Cobos. El valor de la cena maridada es de $45.000 por persona, con cupos limitados. Reservas por mensaje directo de Instagram o por WhatsApp.
Dónde queda Puraltura
Puraltura está ubicado en Gorriti 3856, en pleno Palermo Viejo, a pocas cuadras de Plaza Armenia y de la Av. Scalabrini Ortiz.
