Día del Sandwich de Pastrami: 5 lugares para probar diferentes versiones de este clásico

Los bares Desarmadero Bar y Desarmadero Session ocupan dos esquinas de Palermo donde cada día se reúnen parejas y grupos para degustar las mejores cervezas artesanales de la escena local. Por sus canillas desfilan prestigiosos productores como Juguetes Perdidos, Itzel, Gorilla, Strange, Lumpen y más, presentando estilos clásicos, nuevas tendencias y ediciones limitadas. Su oferta gastronómica sobresale por igual e incluye tapas calientes, carnes asadas, sándwiches y más preparaciones artesanales.

El sándwich: Su sándwich se inspira en la clásica combinación de sabores del Pastrami original, con algunas vueltas de tuerca. Lleva una generosa porción de pastrón tipo fiambre con pepinillos encurtidos, mostaza clásica y queso cheddar, servido en un sabroso pan de queso artesanal.

El pastrón: Para hacerlo, utilizan pastrón artesanal de la reconocida salumería Las Dinas, hecho con tapa de asado adobada al estilo campero y ahumada en caliente.

• Dirección: Gorriti 4295 y Gorriti 4300, Palermo.

Más información en: @desarmaderobar

RIBS AL RÍO

Ribs al Río se inspira en la auténtica gastronomía texana y las estrellas de su propuesta son las carnes de primera línea ahumadas a leña. Sabrosas ribs, sándwiches, tacos, empanadas y más productos se disfrutan con kombuchas, jugos naturales, cerveza artesanal Bierhaus, vermú La Fuerza y cocktails clásicos.

El sándwich: El próximo sábado 14 y domingo 15 de enero, ofrecerán un contundente sándwich de edición limitada con 150 gramos de pastrón casero, mostaza con miel, pickle de pepino y sour cream, servido en un pan de molde de masa madre de Atelier Fuerza, la panadería del momento. Se podrá conseguir durante todo el día y hasta agotar stock.

El pastrón: Se prepara con tapa de asado curada en una salmuera a base de pimienta negra, laurel, coriandro y un mix de especias secretas de la casa, y posteriormente se ahúma a fuego lento por alrededor de 10 horas para conseguir una carne extra tierna.

• Dirección: Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Palermo.

Más información en: @ribsalrio

PICÁ EN MERCADO DE LOS CARRUAJES

En un edificio considerado Patrimonio Histórico de la Ciudad se encuentra el Mercado de los Carruajes, un patio gastronómico de talla internacional con una propuesta cosmopolita y Gourmet. Entre sus 19 locales se destaca Picá con sus picadas, fondues y sándwiches a base de quesos, fiambres y embutidos seleccionados cuidadosamente por el chef Diego Gera.

El sándwich: Su sándwich de asadito argentino es una versión criolla de este clásico norteamericano que se sirve caliente en un baguetín de salvado con finos trozos de pastrón, chimichurri, provoleta fundida, tomates secos y aceite de oliva. Disponible para consumir en el local o para llevar.

El pastrón: Se realiza con tapa de asado curada en salmuera, luego se hornea a fuego lento para que concentre los sabores y conserve su humedad, después se ahúma y finalmente se guarda al vacío hasta el momento de uso.

• Dirección: Leandro N. Alem 852, Retiro.

Más información en: @mercadodeloscarruajes

ARRABAL

Esta cantina moderna rinde tributo a la cocina porteña y la reversiona, fusionando recetas clásicas con sabores de otras partes del mundo. Su menú despliega platos chicos y grandes pensados para llevar al centro de la mesa y compartir entre sangrías de la casa, pingüinos vermuteros, cócteles de autor y vinos seleccionados.

El sándwich: El 14 de enero servirán de manera exclusiva un sandwich de pastrón en pan artesanal de masa madre con salsa de mostaza antigua, queso parmesano y pepinos encurtidos.

El pastrón: es un producto de elaboración propia hecho con tapa de asado marinada en sal y especias durante 7 días, cocida y ahumada con madera de manzano.

• Dirección: Santos Dumont 4056, Chacarita.

Más información en: @arrabalcantina

PICCADELY

Piccadely se especializa en picadas para llevar, preparadas con una exclusiva selección de quesos, fiambres y embutidos de la más alta calidad que se acompañan con tiernos panes, vegetales frescos y aderezos caseros. También realizan sándwiches y pinchos, ofrecen servicio de Catering y cuentan con un mercado online donde se pueden adquirir algunos de los exclusivos productos que forman parte de sus tablas.

El sándwich: Su sándwich de pastrami casero se sirve en un pan artesanal, con pepinillos y queso gruyere, acompañado de una crema de ciboulette y un relish de mostaza. Se ofrece en cajas de 12 o 30 unidades con envíos a domicilio en el día o para retirar por la sucursal de Villa Ortuzar.

El pastrón: Primero, la tapa de asado se deja durante 48 horas en un preparado de caldo de carne con vino tinto, pimienta, laurel, pimentón, ají molido y más especias. Luego, se cocina en el horno a fuego lento durante al menos 2 horas para conseguir la mayor terneza posible.

• Dirección: Av. Álvarez Thomas 1552, Villa Ortuzar.

Más información en: @piccadely