Cuál es la verdura que recomienda Harvard: tiene más vitamina C que la naranja

Además, es un alimento reconocido como una de las hortalizas más nutritivas que podemos incorporar a nuestra dieta, según los especialistas del reconocido instituto. Además de la vitamina C, estas hojas verdes destacan por ser una excelente fuente de vitamina A, K y ácido fólico, nutrientes que son fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

Qué verdura es la que tiene más vitamina C según un estudio de Harvard

La civilización china cuenta con el primer registro de espinacas en el siglo VII, mientras que en el siglo XI, este opción fue introducida en España, desde donde se extendió al resto de Europa y luego al resto del mundo. El consumo creció mucho en los últimos años, impulsado por la creciente conciencia sobre la importancia de una dieta equilibrada y saludable.

“Las verduras varían en cuanto a su contenido y densidad de nutrientes, sabor y textura”, explicó Elisabeth Moore, dietista del Centro Médico Beth Israel Deaconess afiliado a Harvard.

La vitamina A es muy importante para algunas funciones. Entre ellas, la producción y función de los glóbulos blancos, que son esenciales en la defensa contra patógenos. Además, el contenido de vitamina K es fundamental para la salud de los huesos y del sistema cardiovascular. Además de lo anterior, la potente carga nutricional de las espinacas hace que estas sean alimentos muy saludables por muchos motivos. Por ejemplo, son una gran fuente de antioxidantes como los carotenoides y la luteína, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger las células del envejecimiento prematuro.

También son muy ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y contribuye a una mejor digestión. Estos beneficios, unidos a que la Argentina es un país donde se cultivan grandes cantidades de espinacas, dio lugar a que su presencia sea habitual en muchas recetas, tanto tradicionales como modernas y contemporáneas. En la gastronomía contemporánea, es común ver como las espinacas se incorporan en platos muy diversos, desde ensaladas y tortillas hasta como relleno para empanadas, añadiendo color, sabor y un toque saludable a la nueva cocina.