Luego de un nuevo aumento de la carne vacuna, los argentinos comenzaron a inclinarse por otras alternativas más económicas pero que sean tiernas y sabrosas. En este sentido, conoceremos una pieza que es accesible y sirve para muchas comidas.
Cuál es el corte de carne que queda tierno y rico, es accesible y sirve para muchas comidas
Se trata de un corte que queda como una manteca y, por su versatilidad, se puede combinar en diferentes platos. Además, permite adaptarse a caldos, salsas, cremas, etc.
La clave para que esta pieza de carne quede como una manteca ya sea en guisos, salsa o hasta para sanguchitos, es la cocción. Además, cuenta con otra particularidad: se puede combinar con caldos, salsas, cremas o simplemente con los tradicionales aderezos. Conocé de cuál se trata y cuál es la mejor manera de hacerlo.
Cómo es el corte de carne que se puede conseguir barato y queda super tierno
El corte de carne barato que se puede utilizar para todo tipo de comidas es el estofado de cerdo, una serie de piezas magras que se adquieren de diferentes partes del animal y se caracteriza por sus porciones de medio tamaño con gran cantidad de carne. Además, cuenta con una fina capa de grasa y, en algunos casos, un huesito o cartílago.
Además, se caracteriza por la textura tierna y jugosa, aunque, se debe tener en cuenta una serie de trucos y secretos para cocinarla y aprovechar al máximo su sabor. La mejor manera de comerlo en es sandwiches, empanadas, etc.
En cuanto a su precio, el corte se consigue a unos $3.200 el kilogramo, sin embargo, se puede ahorrar más de mil pesos aprovechando las promociones de las billeteras virtuales.
Recomendaciones para que el estofado de cerdo sea un éxito:
- Mariná la carne: líquidos ácidos como limón o vinagre con especias y hierbas, le dan un sabor ideal. También se puede cocinar lento en caldo o salsas.
- Sellar: dorá los recortes en una sartén bien caliente antes de cocinarlos para sellar los jugos y darle un toque crocante.
- Descansar: al sacarlo del fuego, dejá que la carne repose unos minutos para que los jugos se redistribuyan y quede mucho más tierno.
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