Pese al fuerte aumento de la carne, el Gobierno descartó un acuerdo de precios

"Esta semana, por ahora, los precios se mantienen. La semana pasada aumentaron un 20%, en particular los cortes que fueron para las fiestas: matambre, asado", explicó Ignacio, que tiene una carnicería en Mataderos, en diálogo con De Una por C5N.

En cuanto al comportamiento de los clientes, señaló que "bajó el consumo" y "también baja la calidad: no se llevan milanesa de nalga ni de peceto, se llevan de bola de lomo o cuadrada. La gente se la rebusca en ese sentido". Agregó que "la gente lleva por unidad. Ya no te pide dos kilos, te pide cuatro milanesas", remarcó.

Pese a esta alarmante situación, el vocero presidencial, Manuel Adorni, descartó la posibilidad de intervenir los precios y comentó: "Son acuerdos libres entre partes impulsados por cadenas de comercialización. Entendemos que estamos en un proceso inflacionario y los alimentos están dentro de lo que nos preocupa".

Carne: el Gobierno autorizó a exportar los "cortes populares" incluidos en acuerdos de precios

A partir del 1° de enero, tal como había adelantado el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) en un comunicado, la industria frigorífica podrá volver a exportar los denominados "cortes preferidos frescos, enfriados o congelados" que estaban vedados para su despacho al exterior por decreto del expresidente Alberto Fernández, en el que que se prohibían los embarques de los cortes parrilleros, habitualmente incluidos en acuerdos de precios.

Según el organismo, "a partir del 1° de enero de 2024, estará disponible la exportación de cortes bovinos frescos y de los denominados cortes preferidos frescos, enfriados o congelados", al finalizarse la vigencia del Decreto 911/2021, firmado por Fernández, y los entonces jefe de Gabinete, Juan Manzur, y ministro de Agricultura, Julián Domínguez.

Dicho decreto prohibía la exportación de "reses enteras; medias reses; cuarto delantero con hueso; cuarto trasero con hueso; medias reses incompletas con hueso; y cuartos delanteros incompletos con hueso".

Advierten que el consumo de carne bajará en todo el país en el 2024

En un contexto de una fuerte alza en los precios, advierten que bajará el consumo de carne en todo el país en 2024. Así lo señaló el coordinador de la Mesa de Ganados, Dardo Chiesa, al explicar que debido a la menor producción y la caída en el poder adquisitivo “va a bajar bastante” el consumo. Además especula que habrá “mucha tensión de precios” el próximo año.

“Hoy creo que estamos en 45 o 46 kilos por habitante por año. Hoy faenamos casi 14 millones de cabezas y no hay para faenar 13 millones en 2024. Si la exportación tracciona, cosa que espero que pase, el consumo va a bajar bastante por debajo de los 40 kilos”, detalló el sábado Chiesa.

Para luego prever que tras un año con “mucha tensión de precios”, todo indica que en 2024 “habrá más”.

“Fue un año signado por la exportación. Vamos a terminar casi con cifras récord, aunque también exportamos mucha carne a China que fue vaca y hueso, y no la carne de calidad y valor agregado que tendríamos que tener”, evaluó el expresidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA).