Receta de vitel toné casero

Ingredientes para la salsa del vitel toné

-1k de peceto

-2 latas de atún

-400 gr de mayonesa

-1 o 2 cdas de vinagre

-Chorrito de crema

PARA EL CALDO

-Cebolla de verdeo

-Puerro

-2 cebollas

-1 o 2 zanahorias

-1 morrón

Cómo se prepara el vitel toné

-El primer paso es sacarle la grasa al peceto y una vez que está hecho el caldo, agregar la carne y hervirlo a fuego medio.

-Cuando está tierna, se debe dejar enfriar en el caldo y cortarlo en fetas finas.

-Para la salsa, se coloca el atún en un bol, se le agregan dos cucharadas de vinagre, se procesa con la mayonesa y al final se le agrega un chorrito de crema.

-La receta original también lleva anchoas que se procesan junto al atún, pero esta versión es más suave y apta para quienes no les gusta el pescado.

-Por último, se le agrega una cucharadita de mostaza.

-Se cubren las fetas de carne con la salsa y al final se le pueden agregar alcaparras o aceitunas para decorar.

Un tip: Si se prepara un día antes y se deja reposar, el peceto absorbe mejor la salsa y queda más sabroso.