Para picar en el verano: cómo hacer berenjenas al escabeche

Se recomienda que tengan un almacenamiento adecuado, guardando los frascos en la heladera para mantener las berenjenas frescas por varias semanas.

Las berenjenas en escabeche son bastantes versátiles ya que son un complemento ideal para ensaladas, sándwiches o como aperitivo.

Es importante controlar el nivel de picante, ajustando la cantidad de ají molido según la preferencia de cada uno.

Cómo hacer la receta de berenjenas al escabeche

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 1 taza de agua
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ají molido

Preparación

1. Primero hay que lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Se pueden pelar si se prefiere una textura más suave.
2. Luego colocar las rodajas en un colador y espolvorear sal sobre ellas.
3. Dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de líquido. Luego, enjuagar y secar.
4. Por otra parte, en una cacerola, mezclar el agua, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra en grano, el orégano y el ají molido.
5. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
6. Colocar las rodajas de berenjena en frascos de vidrio esterilizados.
7. Volcar la mezcla de escabeche caliente sobre las berenjenas, asegurándose de cubrirlas completamente.
8. Tapar los frascos herméticamente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Refrigerar por al menos 24 horas antes de consumir para que las berenjenas absorban los sabores del escabeche y listo.